Bazilika Z Veliko Obrazi - V Kuhinji, Na Cvetličnem Vrtu In V Omari Z Zdravili. Sorte Uporabe In Nege. Fotografija

Kazalo:

Bazilika Z Veliko Obrazi - V Kuhinji, Na Cvetličnem Vrtu In V Omari Z Zdravili. Sorte Uporabe In Nege. Fotografija
Bazilika Z Veliko Obrazi - V Kuhinji, Na Cvetličnem Vrtu In V Omari Z Zdravili. Sorte Uporabe In Nege. Fotografija

Video: Bazilika Z Veliko Obrazi - V Kuhinji, Na Cvetličnem Vrtu In V Omari Z Zdravili. Sorte Uporabe In Nege. Fotografija

Video: Bazilika Z Veliko Obrazi - V Kuhinji, Na Cvetličnem Vrtu In V Omari Z Zdravili. Sorte Uporabe In Nege. Fotografija
Video: Piletina u bijelom vinu (Hong Am Reisleck) 2024, Marec
Anonim

Bazilika je čudovita univerzalna začimba za meso, ribe, juhe in sveže solate - dobro znana vsem ljubiteljem kavkaške in italijanske kuhinje. Po natančnejšem pregledu pa je bazilika presenetljivo vsestranska. Naša družina že nekaj sezon z užitkom pije aromatični čaj iz bazilike. Svetla pikantna rastlina je našla dostojno mesto tudi na gredici in v cvetličnih lončkih z enoletnimi cvetovi. Oglejmo si, kako raznolika je bazilika, in ugotovimo, kakšne možnosti skriva ta znana južnjaška začimba.

Bazilika z veliko obrazi - v kuhinji, na cvetličnem vrtu in v omari z zdravili
Bazilika z veliko obrazi - v kuhinji, na cvetličnem vrtu in v omari z zdravili

Vsebina:

  • Zakaj imamo radi baziliko?
  • Bazilika na vrtu - čaj z limono v skodelici
  • Bazilika na gredici
  • Bazilika v omari z zdravili
  • Sajenje in skrb za baziliko

Zakaj imamo radi baziliko?

Latinsko ime bazilike je Ocimum basilicum, kar v prevodu pomeni »sladka bazilika«. Dejansko je glavna vrednost začimbe ravno njena edinstvena, prepoznavna aroma. Barvna paleta lističa bazilike ni bogata. Praviloma ima lahko listje svetlo zeleno ali temno vijolično barvo. To je vonj rastline, ki ima resnično raznolikost.

Vsi deli bazilike so dišeči z eteričnim oljem, ki vsebuje vitamine (B, C, PP, K), fitoncide in tanine. Dišava iz rastline je tako močna, da bodo člani moje družine nedvoumno prepoznali, kako jo nabiramo kjer koli na vrtu. Po želji lahko bazilika nadomesti številna priljubljena začinjena zelišča, saj lahko v številnih sortah in sortah poleg tradicionalnih najdete arome janeža, nageljnovih žbic, vanilije in celo mentola.

Sferična bazilika z enoletnicami
Sferična bazilika z enoletnicami

Bazilika na vrtu - čaj z limono v skodelici

Za osvežilne poletne čaje je limonina bazilika še posebej priljubljena v naši družini. Takšna pijača se ne more zaljubiti v njen svetel, bogat okus po citrusih, v primerjavi s katerim bo običajni čaj z limono zbledel.

V prodaji lahko semena takšne bazilike najdemo pod imenom "Limona", "Limonski okus", "Limoncello", "Limonske rezine" itd. Ime se lahko spreminja glede na proizvajalce semen, vendar običajno pokrivajo isto baziliko z okusom in aromo citrusov. Poleg tega je tu še apnena bazilika, ki je po okusu blizu limone, vendar z izrazitejšo grenkobo.

V iskanju najboljšega čaja smo okušali tudi karamelo, meto, vanilijo in cimetovo baziliko. Ne morem trditi, da je okus teh sort popolnoma enak karameli, meti in cimetu, vendar so nekatere note omenjenih začimb v njem zlahka zaznavne. Te "sladke" bazilike so najprimernejše za sadne solate, toda iz njih se dajo tudi dobri napitki, zlasti v kombinaciji z limonino baziliko.

Priprava čaja iz bazilike ne traja dolgo. Da bi to naredil, običajno zbiram vrhove mladih poganjkov, ne da bi jim omogočil, da cvetijo. Ta metoda povzroča tudi povečanje razvejanosti grmovja, ki zelo hitro obrastejo z novimi pastorki. Na vrček dam 3-5 poganjkov s štirimi listi, prelijem z vrelo vodo. Po 5 minutah napitek postane okusen in aromatičen, po želji dodam sladkor po okusu.

Kako posušiti baziliko za čaj?

Na dacha celo poletje uživamo v pitju lastnega "čaja z limono". Čarobno travo pa lahko pripravimo tudi za zimo. Začimbo je bolje razrezati za sušenje pred cvetenjem, saj so listi in mladi poganjki v tem obdobju najbolj dišeči.

Baziliko sušimo, tako kot katero koli drugo začinjeno zelišče (meta, melisa), v suhem prostoru brez neposredne sončne svetlobe, suspendiramo ali razporedimo v tanki plasti na krpo ali papir. Posušena bazilika že nekaj let ne izgubi okusa in arome, a po mojih opažanjih je okus takega čaja še vedno nekoliko slabši od svežega.

Strokovnjaki tradicionalne medicine svetujejo, da pri vsakodnevnem uživanju čaja pijačo ne smete jemati več kot tri tedne, nato pa naredite tedenski premor. Hkrati je priporočljivo, da ga ne pijete več kot enkrat na dan in da pijača ne postane premočna. Bolje je tudi, da takšnega čaja ne ponujamo otrokom, mlajšim od 7 let. (Za druge kontraindikacije glejte spodaj).

Da bi se izognili negativnim učinkom, čaja iz bazilike raje uživamo ne vsak dan, temveč ga nadomestimo s pijačami z meto in meliso.

Bazilika "Limona"
Bazilika "Limona"

Bazilika na gredici

Nekatere sorte bazilike bi rad izpostavil ne le zaradi njihove arome, temveč tudi zaradi visokih dekorativnih lastnosti. Bazilika kroglasta, ima močno aromo z značilnimi kuhanimi vinskimi toni, odlikuje jo zelo majhno gosto listje. Ta rastlina tvori neverjetno goste lepe izbokline in jo lahko uporabimo pri urejanju krajine v kombinaciji z nizkimi enoletnicami, ki od daleč spominjajo na pušpan.

Miniaturne sorte bazilike lahko najdemo pod imeni: "Škrat", "Grk", "Parfum" in druga. Največja višina mini bazilike je v premeru 20-35 centimetrov, hkrati pa jo je enostavno oblikovati in rezati. To začimbo lahko enostavno gojimo v loncu na kuhinjski okenski polici ali balkonu.

Še bolj zanimivo pa je sestaviti izvirno cvetlično aranžma z njegovo udeležbo, začimbo posaditi ob enoletnice s svetlo obarvanimi cvetovi - snapdragon, petunia, calibrachoa, nemesia, verbena in drugi. Na cvetlični postelji lahko pritlikava bazilika služi kot izvirni okvir za cvetlični vrt.

Malo ljudi navadno vijolično baziliko dojema kot okrasno rastlino, vendar se mi zdi, da njeno temno vijolično listje na cvetličnem vrtu ni nič manj spektakularno kot najljubši Coleus. Poleg tega je bazilika "Bog sam zapovedal" biti "prava" roža. Navsezadnje tudi on, tako kot Coleus, žajbelj, sivka in druge priljubljene rože, spada v družino labiat, ki jo odlikuje precej dvokrilna oblika cvetov.

Če pustimo, da bazilika cveti, se bodo nad izrazitim vijoličnim listjem dvignila vitka klasasta socvetja z vijoličnimi cvetovi, v nasprotju s temnimi stebli in listjem. Takšna bazilika se bo popolnoma spopadla z vlogo navpičnega poudarka na cvetličnih vrtovih in balkonskih kompozicijah, še posebej organska pa je v mešanicah naravnega sloga ali čajnih vrtovih z drugimi zelišči.

Običajno majhni cvetovi te začimbe ne pritegnejo veliko pozornosti, vendar se izkaže, da ima bazilika eno nenavadno sorto - "tajska kraljica", ki ji v resnici lahko rečemo lepo cvetoča. Poleg glavnega namena začimbe ta sorta sprva velja za dekorativno in je priporočljiva za sajenje na gredicah.

Za razliko od drugih sort bazilike, "Thai Queen" ne tvori pokončnih, temveč sploščenih gostih socvetij, sestavljenih iz številnih majhnih dvodelnih cvetov lila barve. Dodatno dekorativnost rastlini izdajo temno vijolični vrhovi poganjkov, ki izstopajo v ozadju zelenega listja.

Ta bazilika je precej močna in tvori visoke (do 50 centimetrov) široke grmovnice, ki se same dobro razvejajo. Tajska bazilika poleg dekorativne funkcije opravlja tudi svojo glavno funkcijo pikantno-aromatične rastline, njene liste pa uživam kot čaj.

Nekaterim se vonj te bazilike zdi nekoliko pikanten, a po mojem mnenju ima napitek iz bazilike "Thai Queen" prepoznaven okus po cimetu in ni nič manj prijeten za pitje kot "aroma limone".

Bazilika in ognjiči
Bazilika in ognjiči
Bazilika in snapdragon
Bazilika in snapdragon
Bazilika "Škrat"
Bazilika "Škrat"

Bazilika v omari z zdravili

V ljudski medicini se bazilika uporablja za zdravljenje številnih bolezni srca in ožilja, prebavil, kože, oči. Poleg tega se bazilika šteje za koristno pri aterosklerozi, hemoroidih, cistitisu, artritisu in celo za preprečevanje raka.

Čaj iz bazilike ni le neverjetno okusen, ampak tudi ob večjih fizičnih naporih polni moč in izboljša psiho-čustveno stanje človeka, poveča tonus, okrepi živčni sistem, izboljša spanje in zmanjša tesnobo.

Zaradi eteričnih olj, vitaminov in mineralov v listih bazilike je začimba koristna pri prehladu. Menijo, da lahko uporaba bazilike okrepi imunski sistem in se učinkovito bori proti stafilokokom, enterokokom, Pseudomonas aeruginosa in drugim patogenim bakterijam.

Suhe liste bazilike lahko v hladni sezoni uporabljamo pri prehladu. Za pripravo zdrave pijače boste potrebovali eno čajno žličko suhega zelišča na kozarec vrele vode. Za okrepitev učinka dodajte baziliki malo črnega popra, nageljnovih žbic, cimeta ter medu ali sladkorju po okusu. Infuzirani čaj z začimbami 7-10 minut.

Pri vnetem grlu in drugih vnetih grlih grgranje z odvarom bazilike pripomore k hitremu okrevanju. Navzven se bazilika uporablja tudi za umivanje oči, da bi odpravili krče in rdečico.

Začimba ni nič manj priljubljena v kozmetologiji. Svež sok bazilike se natančno nanaša na akne s problematično kožo. Za staranje kože pa so primerni vitaminizirajoči obkladki-maske, ki pomagajo povečati tonus kože. V ta namen se listi sveže bazilike spremenijo v kašo z mešanjem mase z majhno količino vode (maski lahko dodate tudi jajce in med, da povečate hranilno vrednost). Masko držimo na koži 10-15 minut, nato jo speremo z vodo.

Odlomek bazilike ni nič manj koristen za lase. Po pranju lase sperite z poparkom, pripravljenim po naslednjem receptu: 2-3 žlice zdrobljenih suhih listov bazilike prelijemo z enim litrom vroče vode, infuziramo 40-50 minut, filtriramo in speremo lase.

Pri nagnjenosti k trombozi je pomembno upoštevati, da bazilika poveča strjevanje krvi. V zvezi s tem je tudi ne smemo uporabljati po nedavnih srčnih in možganskih kapah. Tudi pijača iz bazilike je kategorično kontraindicirana za nosečnice in ljudi z epilepsijo.

Tajska kraljica bazilika
Tajska kraljica bazilika

Sajenje in skrb za baziliko

Baziliko je enostavno gojiti iz semen. Kljub dejstvu, da je rastlina termofilna, lahko sejete neposredno v odprta tla, ko mine nevarnost zmrzali. Sadike se razvijejo dovolj hitro, zato lahko z načinom gojenja brez semen do julija dobimo dišeče zelenje.

Rastlino raje gojim s sadikami. Da bi to naredila, sejem seme bazilike sredi konca aprila v zaprte prostore v majhne posode. Za enakomerno setev je majhna semena najbolje mešati s peskom. A tudi če so sadike zgoščene, običajno ne izvedem dodatnih trganj v ločenih skodelicah in jih konec maja takoj posadim v tla v šopke.

Z rednim zalivanjem se mlade rastline zlahka in neboleče ukoreninijo. Na zmerno rodovitnih tleh bazilika ne zahteva dodatnega prelivanja. Nega je običajna - pletje in zalivanje v suhih časih. Rastlina je precej odporna na sušo in z lahkoto preživi vroč teden, ko zalivamo le ob vikendih, zato je zelo primerna za delovne poletne prebivalce.

Če zagotovite baziliki ne vlažno, sončno mesto, bo zelo hitro pridobila maso in postala primerna za pripravo solat in čajnih napitkov. Za povečanje poganjkov je priporočljivo redno stiskati grmovje. A tu se zgodi naravno pri zbiranju surovin za čaj.

Za pripravo napitka je najbolje uporabiti vršičke mladih poganjkov, ki med drugim preprečujejo cvetenje. In kot veste, imajo pikantne rastline največjo koncentracijo eteričnih olj, preden začnejo močno cveteti.

Bazilika ne prenaša niti rahle zmrzali, zato je zelo pomembno, da imamo čas za pripravo surovin za zimo pred nastopom hladnega vremena.

Priporočena: