Japonski, Savojski, Brstični Ohrovt In Drugo Zelje

Kazalo:

Japonski, Savojski, Brstični Ohrovt In Drugo Zelje
Japonski, Savojski, Brstični Ohrovt In Drugo Zelje

Video: Japonski, Savojski, Brstični Ohrovt In Drugo Zelje

Video: Japonski, Savojski, Brstični Ohrovt In Drugo Zelje
Video: Q&A // Почему именно Япония? Отношения с японским языком 2024, Marec
Anonim

Zelje je ena najstarejših vrtnin s profilaktičnimi in zdravilnimi lastnostmi proti številnim boleznim. Pitagora sam se je ukvarjal z izbiro zelja in zelo cenil njegovo sposobnost celjenja ran, čir in izboljšanja prebave. Danes obstaja na stotine sort te kulture. Zelje gojijo kot enoletno rastlino v vseh državah z zmernim podnebjem. Zelje ni le priljubljena zelenjava za prehrano ljudi. Sorte okrasnega zelja se uspešno uporabljajo pri oblikovanju krajine. Obstaja veliko sort zelja. Vabimo vas, da se seznanite z nekaterimi od njih.

Zelje je ena najstarejših vrtnin, ki ima zdravilne lastnosti
Zelje je ena najstarejših vrtnin, ki ima zdravilne lastnosti

Brokoli

Brokoli prihaja od prednikov, ki so jih gojili italijanski pridelovalci zelenjave v provinci Kalabrija. Subtropski izvor brokolija je pozneje določil njegovo razširjenost predvsem na območjih z blagim podnebjem. Brokoli najbolj uživajo v razvitih državah - kjer prebivalstvo skrbi za svoje zdravje. Vodilni v porabi so Velika Britanija (5 kg na osebo na leto), ZDA in Kanada (3,5 kg na osebo na leto). Danes se poraba brokolija po vsem svetu povečuje, vklj. in v Rusiji.

Po vrednosti kemične sestave brokoli ohranja vodilno mesto ne le med vsemi vrstami zelja, temveč tudi med vsemi zelenjavnimi pridelki. Zelenjava je bogata z beljakovinami (5,9%) in po vsebnosti večine esencialnih aminokislin ni slabša od beljakovin govejega mesa, v prisotnosti lizina, izolevcina in triptofana - od beljakovin piščančjega jajca. Priporočljivo je za hranjenje dojenčkov in za hranjenje starejših in oslabljenih ljudi. To zelje je še posebej pomembno pri prehranski prehrani za tiste, ki trpijo za protinom in žolčnimi kamni.

Brokoli zelje "Fortuna"
Brokoli zelje "Fortuna"

Vrednost brokolija povečuje prisotnost metionina in holina. Te snovi preprečujejo kopičenje holesterola v telesu in preprečujejo razvoj ateroskleroze, s čimer so zanesljivo zdravilo proti prezgodnjemu staranju. Uporaba brokolija spodbuja izločanje soli težkih kovin in razgradnih produktov iz telesa. Brokoli je bogat tudi z biološko obliko joda.

Sorta brokolija "Fortuna" sredi sezone dozori v 80-85 dneh. Glava je okroglo-ploska, sivo-zelena, srednje gostote, tekstura je nežna. Teža 300-400 g. Razlikuje se v sporazumnem zorenju in sposobnosti oblikovanja stranskih glav po odrezovanju osrednje glave. Prenese zmrzal do -70 ° С. Semena lahko sejete neposredno v tla od začetka maja.

brstični ohrovt

Brstični ohrovt "safir"
Brstični ohrovt "safir"

Brstični ohrovt vsebuje številne za telo koristne snovi. Kompleksna biokemična sestava zelja ga uvršča med nepogrešljive prehrambene izdelke in je dragoceno zdravilo.

Za sorto safir brstični ohrovt je značilen visok donos, dozori v 145-160 dneh. Glave zelja so okrogle, povprečne gostote, težke 8-14 g, s premerom 2-4 cm. Število glav zelja doseže do 30 kosov na rastlino. Skupna teža je do 500 g. Kochanchiki imajo odlične okuse in prehranske lastnosti. To zelje vsebuje trikrat več vitaminov kot belo zelje. Pridelek nabiramo, ko glavice zelja postanejo dovolj goste in zaprte. Priporočljivo za različne priloge, solate, svežo porabo, juhe in konzerviranje.

rdeče zelje

Rdeče zelje ni tako razširjeno kot belo zelje. Toda tisti, ki raste, pozna njene zdravilne lastnosti. Rdeče zelje vsebuje veliko količino kalija, magnezija, železa, encimov, fitoncidov, vitaminov C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamina A in karotena, kar je 4-krat več kot v belem zelju. V njem vsebovan antocianin pozitivno vpliva na človeško telo, povečuje elastičnost kapilar in normalizira njihovo prepustnost.

Rdeče zelje "Zmaga"
Rdeče zelje "Zmaga"

Rdeče zelje je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi esencialne hipertenzije, saj pomaga zniževati krvni tlak. Njegove zdravilne lastnosti se uporabljajo tudi za preprečevanje žilnih bolezni. Rdeči zelje se uporablja v istih primerih kot sok iz belega zelja, vendar ima izrazitejše lastnosti, da zaradi velike količine bioflavonoidov zmanjša prepustnost žil. Ta zeljni sok je priporočljiv za ljudi s povečano krhkostjo kapilar in krvavitvami.

Sorta rdečega zelja v srednji sezoni "Pobeda" je odlične kakovosti, po okusu in gurmanskih lastnostih presega belo zelje. Glava zelja je okroglo ravna, temno vijolična, v odseku - vijolična, srednje gostote. Teža 1,3-2 kg.

Savojsko zelje

Savojsko zelje vsebuje veliko vitaminov (A, C, PP, E, D, skupina B), makro- in mikroelementov, aminokislin in drugih koristnih snovi. Vsi pomagajo naši imunosti in živčnemu sistemu. Tudi to zelje vsebuje askorbigen, ki služi kot preprečevanje onkologije.

Savojsko zelje ima nizko kalorično vsebnost, le 28 Kcal na 100 g. Koristno je tudi za postavo, da savojsko zelje vsebuje vlaknine, ki očistijo telo in normalizirajo presnovo.

Savojsko zelje "Uralochka"
Savojsko zelje "Uralochka"

Sorta savojskega zelja Uralochka ima izvrstne glavice zelja, ki dozorijo v 125-130 dneh. Glavice zelja so okrogle, goste, v prerezu rumenkaste. Teža 1-2,2 kg. Dobrega okusa. Razporen na razpoke.

Subtilnosti kuhanja savojskega zelja:

  • Med toplotno obdelavo se čas kuhanja v primerjavi z belim zeljem skrajša za 7-10 minut, saj je Savoy mehkejši in nima grobih žil;
  • da poudarite okus jedi, dodajte še začimbe, kot so origano, majaron, bazilika, ingver, janež, dodajte balzamični kis;
  • Savojsko zelje zelo dobro absorbira olje, zato bodite previdni pri odmerjanju svežih solat;
  • da se listi med dušenjem ne spremenijo v kašo, jih potresemo s kisom;
  • zelenjavo je priporočljivo blanširati nekaj minut pred cvrtjem.

Cvetača

Cvetača je nizkokalorična zelenjava, ki jo najdemo v številnih dietah: na 100 g zelja je le 29 Kcal. Več kot polovica dušikovih snovi v tej zelenjavi je lahko prebavljivih beljakovin. Cvetača vsebuje veliko mineralnih soli kalija, železa, fosforja, vitaminov in encimov, potrebnih za človeka. Zelenjava uredi hormonsko ozadje, s čimer telo razbremeni otekline. Jod, ki ga vsebuje zelenjava, deluje preventivno na delovanje endokrinega sistema, tvori psiho-čustveno ozadje in se bori proti kronični utrujenosti.

Cvetača je hipoalergena zelenjava in se uporablja kot dopolnilna hrana za dojenčke. Pogosto se daje otrokom, mlajšim od enega leta. Uravnotežena vitaminska sestava prispeva k popolnemu razvoju otrokovih kosti. Cvetača je dobra tudi za nosečnice.

Cvetača "Francoise"
Cvetača "Francoise"

Moški bi morali jesti tudi to zelenjavo. Kalij, ki ga vsebuje cvetača (210 mg / 100 g), bo preprečil nepravilnosti v delovanju srčne mišice in odpravil blokado krvnih žil. Po nekaterih poročilih je za izključitev bolezni prostate dovolj, da moški dnevno poje 150 g cvetače (tveganje za novotvorbe lahko zmanjšamo za 2-3 krat). Moški lahko odstranimo tudi "pivski" trebuh, če je cvetača vključena v dnevno prehrano - po 100 g zvečer (18-19 ur).

Sorta cvetače "Françoise" dozori v 90-100 dneh. Glava je okrogla, bela, teža 0,4-1 kg. Priporočljivo za svežo porabo in vse vrste predelave. Za njim v 110-120 dneh dozori sorta "Parizhanka", ki ima goste velike glave do 2 kg. Glava je bela, okroglo-ravna, delno pokrita, belkasta, gosta. Sorta je hladno odporna, primerna za poletno-jesensko pridelavo. Priporočljivo za svežo porabo in predelavo.

Japonsko zelje

Kot že ime pove, je japonsko zelje k nam prišlo z Japonske, nekateri viri pa Kitajsko imenujejo tudi domovina. V Severni Ameriki se imenuje japonska zelena solata in gorčica zelena. Rastlina je bogata z betakarotenom, kar je zelo dobro za ljudi s težavami z vidom. Tudi japonsko zelje je dobro za kožo, prispeva k njegovi elastičnosti in mehkobi ter preprečuje nastanek aken. Močni antioksidanti nevtralizirajo škodljive učinke prostih radikalov, povečajo imunost in okrepijo naravno obrambo telesa pred okoljskimi dejavniki.

Japonsko zelje "Smaragdni vzorec"
Japonsko zelje "Smaragdni vzorec"

Listi vsebujejo fosfor, kalij, kalcij in železo. Je nizkokaloričen izdelek z visoko hranilno vrednostjo. Zaradi tega je japonsko zelje cenjeno v dietetiki in je vključeno v različne prehranske programe. Njegova uporaba pomaga krepiti stene krvnih žil in preprečuje nastanek holesterolskih oblog v njih. Rastlino je treba jesti, da preprečimo trombozo in aterosklerozo.

Za sorto japonskega zelja "Emerald Pattern" je značilna visoka produktivnost, nezahtevno gojenje. Pripravljeno za čiščenje v 60-65 dneh. Rozeta listov visoka 33-35 cm in premera 50-55 cm. List je srednje velik, temno zelen, lirasto peresan, razsekan. Teža rastline 0,5-0,6 kg. Okus je prijeten, z jabolčnim odtenkom. Liste uporabljamo sveže, kot solato in za toplotno obdelavo (dodajamo jih juham, enolončnicam, marinadam). Sorta je odporna na streljanje, dobro raste po rezanju. Za zgodnje trgatve japonsko zelje sejemo za sadike marca, v zemljo posadimo maja.

Kandidat s.-kh. Galina Kostenko, vzrediteljica zelja kmetijskega gospodarstva POISK.

Priporočena: