Miti O Krompirju Ali Kateri Krompir Je Zdravju Nevaren? Koristi In škoda Zelenjave. Fotografija

2023 Avtor: Ava Durham | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 07:52

Za Rusa krompir že dolgo ni le zelenjava, temveč del nacionalne kulture. A razprava o koristih in nevarnostih krompirja se ne ustavi. Mnenja je mogoče slišati različno: od "krompirja do vsega", do popolne prepovedi krompirja kot izdelka, ki povzroča debelost, diabetes in druge bolezni in težave. Kakšne so koristi in škode krompirja, katerega lahko jeste brez strahu, katerega previdno in katerega je bolje v celoti zavrniti, bomo povedali v tem članku.

Vsebina:

• Koristne lastnosti krompirja
• Kateri krompir je škodljiv?
• Kaj storiti s počrnjenim krompirjem?
• Zdrav recept za krompirjevo pito

Koristne lastnosti krompirja

Pogosto lahko slišite mnenje, da so krompirjeve jedi zelo kalorične, in mnogi strokovnjaki za prehrano svetujejo ljudem, ki spremljajo njihovo postavo, naj se odrečejo temu izdelku, saj je škoda iz njega veliko bolj koristna. Prepričanja temeljijo na prisotnosti škroba v zelenjavi.

Toda krompir poleg te snovi vsebuje še veliko koristnih elementov in vitaminov. Gomolji so bogati z askorbinsko kislino ali vitaminom C, ki je bistvenega pomena za zdravje ljudi. Visoka vsebnost kalija zagotavlja mladost krvnih žil in kože, vitamini skupine B, H, PP, folna kislina, kalcij, železo, magnezij, selen, fosfor in številne aminokisline znatno obogatijo človeško prehrano.

S pomočjo krompirjevih jedi lahko znižate holesterol in preprečite pojav holesterolskih oblog na stenah krvnih žil. Vlaknine, ki so tudi bogate s krompirjem, so nepogrešljive za pravilno delovanje prebavil, zato jedi iz tega izdelka priporočamo pri boleznih želodca.

Zaradi sposobnosti krompirja, da nevtralizira kisline, je še posebej uporaben pri različnih presnovnih motnjah in se uporablja v dietah za artritis in ledvične bolezni.

Tudi navaden kuhan krompir ali pire brez dodanega olja vsebuje le 76 kalorij na 100 g izdelka, kar je manj kot riž ali testenine. Zaradi prisotnosti zapletenih ogljikovih hidratov, koristnih za človeško telo, lahko krompir štejemo za prehranski izdelek.

Kateri krompir je škodljiv?

Kljub obilju hranil in elementov v sledovih je krompir lahko škodljiv izdelek. Odvisno od tega, kako ga skuhate. Pražen ali ocvrt krompir je okusna hrana, a sploh ne zdrava. Tudi zdravi ljudje tega izdelka ne smejo zlorabljati, pri boleznih ali hujšanju pa ga je bolje popolnoma opustiti.

Zakaj ne morete uporabiti zelenih gomoljev za hrano?

Mnogi so verjetno že slišali, da gomoljev zelenega krompirja ne bi smeli jesti, a verjetno vsi ne vedo, zakaj in kakšna nevarnost je.

Po dolgotrajnem skladiščenju, običajno bližje pomladi, nekateri gomolji dobijo zeleno barvo. To se praviloma dogaja pri svetlobi in med naravno in umetno razsvetljavo ni velike razlike. V krompirju se začne tvoriti solanin - zelo nevaren strup, ki gomolje obarva zeleno.

Solanin zaradi svojih insekticidnih lastnosti ščiti krompir pred škodljivci in iz istega razloga postane pravi strup tako za ljudi kot za živali. Torej, od takega krompirja - ena škoda in nobena korist.

Morda bo kdo rekel, da je večkrat jedel zeleni krompir in nič - živ je in zdrav. Da, ni vsak odmerek usoden, vendar strokovnjaki opozarjajo, da je vsebnost solanina v gomoljih več kot 200 mg na 100 g izdelka življenjsko nevarna. Nihče ne pove, kako določiti prav te miligrame, ko lupite krompir, zato je bolje, da ne tvegate.

Pri zastrupitvi s solaninom se pri človeku pojavijo šibkost, slabost, bruhanje, včasih driska, teža v glavi in krči v teletih mišicah. Žrtev ponavadi spi, koža postane suha, pojavi se srbenje. Po odkritju teh simptomov je najbolje poiskati pomoč pri zdravniku, saj se solanin skoraj ne izloča iz telesa in lahko traja dolgo časa, da se samostojno borimo proti toksikozi.

Da seveda ne bi postali žrtev solanina, je najbolje, da popolnoma opustimo uporabo zelenega krompirja. Tistim, ki "tega niso jedli", svetujemo, da lupino zelenih gomoljev čim bolj gosto odrežete in previdno izrežete oči, ker je največ solanina.

Olupljen krompir držite približno 20 minut v čisti hladni vodi in vodo odcedite. In ne pozabite, solanin se pri segrevanju ne razgradi, vendar cvrtje takšnega krompirja strogo ni priporočljivo - bolje je kuhati. Izbrati je treba manjše od dveh zlo.

Zakaj je kali krompir nevaren?

Drugo stanje krompirja vzbuja dvome - ali lahko vzklile gomolje uporabimo za hrano? Krompir požene po dolgotrajnem skladiščenju in tu se začne kopičiti strupena snov hakonin, prisoten pa je tudi že znani solanin.

Če je krompir trd, ga lahko skuhamo tako, da previdno izrežemo oči. Priporočljivo je zavrniti mehko vzkaljene gomolje - okusne jedi itak ne bo, zato je bolje, da ne tvegate.

Kaj storiti s počrnjenim krompirjem?

Pogosto se zgodi - začnete luščiti krompir, pod kožo pa so temne lise. Vzrokov za ta pojav je lahko več - nepravilen prevoz, napake pri skladiščenju, obiranje v mokrem vremenu. Uporaba takšnega krompirja ni velike škode, vendar so gospodarske izgube občutne. Vsa temna mesta je treba odrezati in večina gomolja konča v smetnjaku.

Zatemnitev gomoljev lahko včasih opazimo po ali med kuhanjem. Olupljen krompir je bil čist in lahek in to je smola. To se ponovi zaradi neustreznega skladiščenja ali še enega razloga - ravnovesje elementov v sledovih je moteno med gojenjem. Prekomerna vsebnost dušika v tleh s pomanjkanjem kalija moti sintezo kemikalij in vodi do neprijetnih posledic.

Uživanje takega krompirja ne predstavlja nevarnosti za zdravje, čeprav estetski videz pušča veliko želenega. Da krompir ne potemni, izkušeni kuharji med kuhanjem svetujejo dodajanje namiznega kisa v vodo.

Na vprašanje, zakaj olupljen krompir potemni, imajo strokovnjaki odgovor. Gomolji vsebujejo aminokislino tirozin, ki v zraku oksidira v melanin. Tako zatemnjen krompir ne škoduje in temu pojavu se je zelo enostavno izogniti. Olupljene gomolje je treba takoj potopiti v hladno vodo. Med kuhanjem krompir damo v vrelo vodo - to bo pomagalo ohraniti čim več hranil.

Zdrav recept za krompirjevo pito

Za zaključek bi rad podal preprost recept za zelo okusno in zdravo krompirjevo jed. Potrebovali bomo:

• Olupljeni in oprani gomolji krompirja - 400 g;
• 1 čebula;
• Belina enega jajca;
• 150 g lososa ali drugih "plemenitih" rib;
• Malo oljčnega olja;
• Sol, poper, zelišča po okusu.

Krompir in čebulo naribamo na grob ribež in ožamemo. Dobro premešajte tako, da dodate beljakovine, sol, začimbe in zelišča. Pekač pokrijemo s papirjem za peko, premažemo z olivnim oljem in dodamo nekaj mešanice.

Nežno poravnajte in po vrhu razporedite narezano ribo. Vse pokrijemo s preostalo krompirjevo maso, gladimo in površino premažemo z oljčnim oljem. Za to je priročno uporabiti posebno krtačo.

Pečemo v pečici 30-40 minut. pri temperaturi od 210 ^do C. Takoj, ko se zlata skorjica - jed je pripravljena.

Dragi bralci! Dolgo se lahko prepirate o koristih in nevarnostih krompirja, vendar prepustite ta poklic strokovnjakom - to je njihova naloga. Ker pozna vse prednosti in slabosti te priljubljene kulture, se vsak sam odloči, ali jo bo uporabljal za hrano, kako pogosto in katere jedi kuhati, da bo dobil najbolj uporaben izdelek. In to je lahko le zdrav čist krompir.