Kazalo:
Video: Kandirana Buča. Postopni Recept S Fotografijo Doma
2024 Avtor: Ava Durham | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 00:28
Tudi če vaša družina ne mara jedi iz buč, bodo ti sladki pomarančni bonboni leteli hitro in veselo, kot rdeči listi z jesenskega drevesa! Okus kandirane buče je podoben gumijem ali orientalski sladkosti turškega užitka v tanki plasti sladkorja v prahu. Kosi jantarja, ki so ohranili sonce, svetlobo in vonj poletja za zimo - to so kandirani bučni sadeži! Obstaja veliko različnih receptov: s pomarančami, cimetom, medom. Skuhali bomo kandirano bučo z limono: ta sončni citrus, dodan osnovnemu receptu, bo sladici dal rahlo prijetno kislost, kar je zelo koristno - v sirupu je veliko sladkorja, sama buča pa je sladka.
Kuhanje kandiranih bučnih sadežev je precej zamudno in traja dva do tri dni, hkrati pa absolutno ni utrujajoče, saj je za pet minut potrebno samo štirikratno sodelovanje. Poleg tega bučo najprej narežemo in na koncu kuhanja povaljamo v sladkorju v prahu. Medtem ko traja sezona rdeče jesenske lepotne buče, priporočam, da za svojo družino pripravite preprosto poslastico - ta je v trgovinah veliko bolj zdrava kot kandirano sadje!
Buče sort muškat so najbolj primerne za kuhanje kandiranega sadja - tistega, ki je po obliki podoben steklenicam: imajo najslajšo in najsvetlejšo kašo. Lahko pa poskusite narediti dobroto iz okroglih buč.
Če imate raje pomarančni okus, lahko namesto rezin limone uporabite pomarančni sok in lupino. Za ljubitelje cimeta v sirup vstavite cimetovo palčko, če pa vam njegova aroma ni všeč, jo nadomestite z nageljnovim žbicom ali pa začimb sploh ne uporabljajte.
- Čas kuhanja: 2 dni
- Obroki: približno 150 g kandiranega sadja in 100 ml sirupa
Sestavine za izdelavo kandirane buče
- 400 g surove buče;
- 200 g sladkorja (1 kozarec);
- Pol limone;
- 1 jabolko;
- Cimetova palica;
- 1/3 - 1/2 kozarca vode;
- 1,5-2 žlice sladkorja v prahu.
Način izdelave kandiranih bučnih plodov
Bučo olupite, sperite in razrežite na kocke približno 2 krat 2 cm. Ne delajte premajhnih kosov - kuhani, kandirano sadje se lahko izkaže za preveč suho in trdo, vendar potrebujemo mehko in elastično. Bolj priročno je, da pulpo vzamete z dolgega konca buče, okrogli del pa uporabite za druge recepte, kot so bučni kolački ali kaša.
Limono operite tako, da lupino temeljito podrgnete s čopičem pod tekočo vročo vodo, da sperete plast voska, ki se včasih uporablja za prekrivanje citrusov za konzerviranje med prevozom. Nato ga kuhamo 5-7 minut z vrelo vodo - grenkoba bo pustila lupino in sirupu lahko dodamo aromatično limonino lupino.
Jabolko bomo tudi oprali in mu odstranili lupino - za recept je točno tisto, kar potrebujete. Kaj za? Jabolčna lupina vsebuje pektin - naravni želirni element, ki bo kandiranemu sadju pomagal pridobiti pravilno strukturo: da ne zavre v sirupu, temveč postane podoben marmeladi. Železne lastnosti kutin so še bolj izrazite, kot boste izvedeli iz recepta za kandirano kutino.
Kocke buče vlijemo v sklenino ali ponev iz nerjavečega jekla, dodamo jabolčno lupino in limono, narezano na najboljše rezine. Ta možnost mi je všeč bolj kot naribana lupina in iztisnjen sok. Potem so prosojne sladko-kisle rezine odlične za dodajanje čaju, poleg tega pa so same po sebi okusne in spominjajo na sladke limonine čipse.
Vsebino posode napolnimo s sladkorjem in za 3-4 ure postavimo v hladilnik, vendar bolje ponoči. Buča bo spustila sok, sladkor se bo stopil in v loncu bo nastal sirup.
Dodamo malo vode - toliko, da so obdelovanci popolnoma prekriti z njo, in postavimo na štedilnik. Ogrevanje brez pokrova nad ognjem, malo manjšim od povprečja, zavre. Ko sirup zavre, ga časovimo in vre 5 minut. Nato odstranimo s toplote in odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi - to je pomembno!
Če komaj čakate nestrpno, da se sirupi in kandirane sadne pločevinke popolnoma ohladijo in začnejo znova segrevati, obstaja nevarnost, da bodo kosi zavreli. Naredil bo marmelado, ne pa kandiranega sadja … Zato potrpežljivo čakamo 3-4 ure. Na kandirano sadje lahko za zdaj varno pozabite in se odpravite na sprehod v jesenski park!
Nato sirup drugič segrejemo, vremo pet minut, naj se ohladi. Skupaj ponovimo 3-4 krat. Postopoma postane sirup bolj gost in kocke buč postajajo bolj prozorne.
Na tej stopnji lahko kandirano sadje ustavite in shranite v sirupu, tako da dobite marmelado, podobno "bučnemu medu" s koščki celuloze. Če imate raje "sladkarije" bolj, potem nadaljujte!
Na koncu priprave je sirupa že opazno manj. Po gostoti spominja na svež med. Potem ko smo kandirano sadje že četrtič skuhali, ga ujamemo z žlico, ne da bi počakali, da se ohladi. Vroč sirup je tanjši in ga je lažje odcediti. Na režni žlici vzamemo del kandiranega sadja, počakamo, da se sirup odcedi, in ga nato prestavimo na krožnik.
Odpeljemo se za nekaj ur. V tem času bo sirup, ki ostane na koščkih buč, odtekel na ploščo. Kandirano sadje v enem sloju prenesemo na pergamentni papir na razdalji nekaj centimetrov. Kandirani sadeži so skoraj pripravljeni, ostane jih še posušiti, tako da odvečna vlaga izhlapi.
Kandirano sadje lahko sušimo na dva načina: hitro in počasi. Prva vam ustreza, če imate zračni aparat, električni sušilni stroj ali konvekcijsko pečico, ki jo lahko nastavite na nizke temperature. Sušiti ga je treba pri nizki temperaturi, da se ne posuši, sicer bodo kandirano sadje postalo zelo trdo (ne žvečljivo). Za različne pečice se temperatura in čas razlikujeta: od 50 ° С z zaprtimi vrati do 90-100 ° С z rahlo odprtimi; od 2-3 do 4 ure.
Raje imam naraven način sušenja pri sobni temperaturi - zagotovo se ne bo izsušil. Dajanje kandiranega sadja na pergament, postavite na suho in pustite do jutra. Če je kuhinja topla in suha, so pripravljeni naslednji dan. Če je še vedno premočen, ga obrnite na drugo stran. Po potrebi zamenjajte pergament in ga pustite še pol dneva.
Preverimo z vidom in dotikom: že pripravljeni kandirani plodovi so elastični, na sredini mehki in zunaj celo malo lepljivi. Ne sušite jih preveč, sicer se prašek ne bo prijel.
Tako se na soncu lepo svetijo domači kandirani plodovi buč!
Zdaj jih lahko z vseh strani povaljate v sladkorju v prahu. V ta namen je bolj primeren fin in nežen prah kot granulirani sladkor: najmanjši "madeži" se lepljajo na površino kandiranega sadja bolje kot veliki kristali sladkorja in ko jih vlijemo v posodo za shranjevanje, ne dovolimo, da se koščki zlepijo v en velik kandirano sadje.
Kandirana bučna semena lahko celo zimo shranjujete v hermetično zaprtih posodah - na primer v steklenih kozarcih z vijačnimi pokrovi.
Ali v sirupu, kot marmelada, potem izpustimo faze sušenja in valjanja v prahu.
Če želite pecivo namočiti, sirup razredčite s kuhano vodo 1: 1.
Kandirana buča je okusna in kar takšna, grižljaj ob čaju. Z njimi lahko okrasite torte, jih dodate pekaču skupaj z rozinami in suhim sadjem, piškote pa namočite s sirupom, namesto sladkorja ga dajte v čaj. In če kandirano sadje shranite v sirupu, dobite zelo lepo jantarjevo marmelado.
S takšnimi "koščki sonca" bo jesen v redu, zima pa topla!
Priporočena:
Potimaron Ali Buča - čudovita Zelenjava Iz Francije Ali Navadna Buča? Pridelava Izkušenj, Fotografija
Kaj je bučni kostanj ali Potimaron o sortah, uporabnih lastnostih in značilnostih gojenja pridelka, boste izvedeli iz našega članka
Kandirana Kutina. Postopni Recept S Fotografijo
Skuhajmo kandirano kutino! Ta zdrava in okusna sladica, podobna turškemu užitku ali marmeladi, ohranja poletni sadni okus in aromo. Postopek njihove priprave je precej dolg, a prav nič zapleten
Buča. Calabas. Lagenaria. Dekorativna Buča. Nega, Gojenje, Razmnoževanje. Dekorativni Listavci. Zelenjava. Rastline Na Vrtu. Fotografija
To delo je sodelovalo na natečaju Moje poletne zmage. Avtor: Svetlana Filippova Regija: Stavropol Territory, Art. Borgustan Živimo na severu
Korejska Buča Je Preprost In Zdrav Prigrizek. Postopni Recept S Fotografijo
Ko ste enkrat okusili bučo, je že težko nehati iskati nove recepte z njo. Korejska buča ima kljub svoji ostrini in začimbnosti presenetljivo svež in nežen okus
Posušene Piščančje Prsi Doma. Postopni Recept S Fotografijo
Domača posušena piščančja prsa s česnom, sladko papriko in sladko papriko so hladna perutninska predjed različnih okusov. Kuhanje tega mesa je v domači kuhinji enostavnejše kot kdaj koli prej