Kandirana Buča. Postopni Recept S Fotografijo Doma

Kazalo:

Kandirana Buča. Postopni Recept S Fotografijo Doma
Kandirana Buča. Postopni Recept S Fotografijo Doma

Video: Kandirana Buča. Postopni Recept S Fotografijo Doma

Video: Kandirana Buča. Postopni Recept S Fotografijo Doma
Video: Arancini (orancini, narancini) - Fini recepti 2024, Marec
Anonim

Tudi če vaša družina ne mara jedi iz buč, bodo ti sladki pomarančni bonboni leteli hitro in veselo, kot rdeči listi z jesenskega drevesa! Okus kandirane buče je podoben gumijem ali orientalski sladkosti turškega užitka v tanki plasti sladkorja v prahu. Kosi jantarja, ki so ohranili sonce, svetlobo in vonj poletja za zimo - to so kandirani bučni sadeži! Obstaja veliko različnih receptov: s pomarančami, cimetom, medom. Skuhali bomo kandirano bučo z limono: ta sončni citrus, dodan osnovnemu receptu, bo sladici dal rahlo prijetno kislost, kar je zelo koristno - v sirupu je veliko sladkorja, sama buča pa je sladka.

Kandirana buča
Kandirana buča

Kuhanje kandiranih bučnih sadežev je precej zamudno in traja dva do tri dni, hkrati pa absolutno ni utrujajoče, saj je za pet minut potrebno samo štirikratno sodelovanje. Poleg tega bučo najprej narežemo in na koncu kuhanja povaljamo v sladkorju v prahu. Medtem ko traja sezona rdeče jesenske lepotne buče, priporočam, da za svojo družino pripravite preprosto poslastico - ta je v trgovinah veliko bolj zdrava kot kandirano sadje!

Buče sort muškat so najbolj primerne za kuhanje kandiranega sadja - tistega, ki je po obliki podoben steklenicam: imajo najslajšo in najsvetlejšo kašo. Lahko pa poskusite narediti dobroto iz okroglih buč.

Če imate raje pomarančni okus, lahko namesto rezin limone uporabite pomarančni sok in lupino. Za ljubitelje cimeta v sirup vstavite cimetovo palčko, če pa vam njegova aroma ni všeč, jo nadomestite z nageljnovim žbicom ali pa začimb sploh ne uporabljajte.

  • Čas kuhanja: 2 dni
  • Obroki: približno 150 g kandiranega sadja in 100 ml sirupa

Sestavine za izdelavo kandirane buče

  • 400 g surove buče;
  • 200 g sladkorja (1 kozarec);
  • Pol limone;
  • 1 jabolko;
  • Cimetova palica;
  • 1/3 - 1/2 kozarca vode;
  • 1,5-2 žlice sladkorja v prahu.
Sestavine za izdelavo kandirane buče
Sestavine za izdelavo kandirane buče

Način izdelave kandiranih bučnih plodov

Bučo olupite, sperite in razrežite na kocke približno 2 krat 2 cm. Ne delajte premajhnih kosov - kuhani, kandirano sadje se lahko izkaže za preveč suho in trdo, vendar potrebujemo mehko in elastično. Bolj priročno je, da pulpo vzamete z dolgega konca buče, okrogli del pa uporabite za druge recepte, kot so bučni kolački ali kaša.

Bučo očistimo in narežemo na rezine. Poparimo limono
Bučo očistimo in narežemo na rezine. Poparimo limono

Limono operite tako, da lupino temeljito podrgnete s čopičem pod tekočo vročo vodo, da sperete plast voska, ki se včasih uporablja za prekrivanje citrusov za konzerviranje med prevozom. Nato ga kuhamo 5-7 minut z vrelo vodo - grenkoba bo pustila lupino in sirupu lahko dodamo aromatično limonino lupino.

V ponev damo nasekljano bučo, jabolčno lupino in limono
V ponev damo nasekljano bučo, jabolčno lupino in limono

Jabolko bomo tudi oprali in mu odstranili lupino - za recept je točno tisto, kar potrebujete. Kaj za? Jabolčna lupina vsebuje pektin - naravni želirni element, ki bo kandiranemu sadju pomagal pridobiti pravilno strukturo: da ne zavre v sirupu, temveč postane podoben marmeladi. Železne lastnosti kutin so še bolj izrazite, kot boste izvedeli iz recepta za kandirano kutino.

V ponev damo sladkor
V ponev damo sladkor

Kocke buče vlijemo v sklenino ali ponev iz nerjavečega jekla, dodamo jabolčno lupino in limono, narezano na najboljše rezine. Ta možnost mi je všeč bolj kot naribana lupina in iztisnjen sok. Potem so prosojne sladko-kisle rezine odlične za dodajanje čaju, poleg tega pa so same po sebi okusne in spominjajo na sladke limonine čipse.

Ponev odstavimo, da nastane sirup
Ponev odstavimo, da nastane sirup

Vsebino posode napolnimo s sladkorjem in za 3-4 ure postavimo v hladilnik, vendar bolje ponoči. Buča bo spustila sok, sladkor se bo stopil in v loncu bo nastal sirup.

Dodamo malo vode - toliko, da so obdelovanci popolnoma prekriti z njo, in postavimo na štedilnik. Ogrevanje brez pokrova nad ognjem, malo manjšim od povprečja, zavre. Ko sirup zavre, ga časovimo in vre 5 minut. Nato odstranimo s toplote in odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi - to je pomembno!

Če komaj čakate nestrpno, da se sirupi in kandirane sadne pločevinke popolnoma ohladijo in začnejo znova segrevati, obstaja nevarnost, da bodo kosi zavreli. Naredil bo marmelado, ne pa kandiranega sadja … Zato potrpežljivo čakamo 3-4 ure. Na kandirano sadje lahko za zdaj varno pozabite in se odpravite na sprehod v jesenski park!

Zavrite bučni sirup in pustite, da se popolnoma ohladi
Zavrite bučni sirup in pustite, da se popolnoma ohladi

Nato sirup drugič segrejemo, vremo pet minut, naj se ohladi. Skupaj ponovimo 3-4 krat. Postopoma postane sirup bolj gost in kocke buč postajajo bolj prozorne.

Ko se sirup ohladi, ga ponovno segrejte
Ko se sirup ohladi, ga ponovno segrejte

Na tej stopnji lahko kandirano sadje ustavite in shranite v sirupu, tako da dobite marmelado, podobno "bučnemu medu" s koščki celuloze. Če imate raje "sladkarije" bolj, potem nadaljujte!

Postopek kuhanja in hlajenja kandiranega sadja ponovimo 4-krat
Postopek kuhanja in hlajenja kandiranega sadja ponovimo 4-krat

Na koncu priprave je sirupa že opazno manj. Po gostoti spominja na svež med. Potem ko smo kandirano sadje že četrtič skuhali, ga ujamemo z žlico, ne da bi počakali, da se ohladi. Vroč sirup je tanjši in ga je lažje odcediti. Na režni žlici vzamemo del kandiranega sadja, počakamo, da se sirup odcedi, in ga nato prestavimo na krožnik.

Iz ponve vzamemo kandirano bučno sadje
Iz ponve vzamemo kandirano bučno sadje

Odpeljemo se za nekaj ur. V tem času bo sirup, ki ostane na koščkih buč, odtekel na ploščo. Kandirano sadje v enem sloju prenesemo na pergamentni papir na razdalji nekaj centimetrov. Kandirani sadeži so skoraj pripravljeni, ostane jih še posušiti, tako da odvečna vlaga izhlapi.

Pred sušenjem pustimo, da se sirup odcedi iz kandiranega sadja
Pred sušenjem pustimo, da se sirup odcedi iz kandiranega sadja

Kandirano sadje lahko sušimo na dva načina: hitro in počasi. Prva vam ustreza, če imate zračni aparat, električni sušilni stroj ali konvekcijsko pečico, ki jo lahko nastavite na nizke temperature. Sušiti ga je treba pri nizki temperaturi, da se ne posuši, sicer bodo kandirano sadje postalo zelo trdo (ne žvečljivo). Za različne pečice se temperatura in čas razlikujeta: od 50 ° С z zaprtimi vrati do 90-100 ° С z rahlo odprtimi; od 2-3 do 4 ure.

Suho kandirano sadje
Suho kandirano sadje

Raje imam naraven način sušenja pri sobni temperaturi - zagotovo se ne bo izsušil. Dajanje kandiranega sadja na pergament, postavite na suho in pustite do jutra. Če je kuhinja topla in suha, so pripravljeni naslednji dan. Če je še vedno premočen, ga obrnite na drugo stran. Po potrebi zamenjajte pergament in ga pustite še pol dneva.

Preverimo z vidom in dotikom: že pripravljeni kandirani plodovi so elastični, na sredini mehki in zunaj celo malo lepljivi. Ne sušite jih preveč, sicer se prašek ne bo prijel.

Tako se na soncu lepo svetijo domači kandirani plodovi buč!

Kandirana buča
Kandirana buča

Zdaj jih lahko z vseh strani povaljate v sladkorju v prahu. V ta namen je bolj primeren fin in nežen prah kot granulirani sladkor: najmanjši "madeži" se lepljajo na površino kandiranega sadja bolje kot veliki kristali sladkorja in ko jih vlijemo v posodo za shranjevanje, ne dovolimo, da se koščki zlepijo v en velik kandirano sadje.

Kandirano bučno sadje povaljajte v sladkorju v prahu
Kandirano bučno sadje povaljajte v sladkorju v prahu

Kandirana bučna semena lahko celo zimo shranjujete v hermetično zaprtih posodah - na primer v steklenih kozarcih z vijačnimi pokrovi.

Ali v sirupu, kot marmelada, potem izpustimo faze sušenja in valjanja v prahu.

Kandirana buča
Kandirana buča

Če želite pecivo namočiti, sirup razredčite s kuhano vodo 1: 1.

Kandirana buča je okusna in kar takšna, grižljaj ob čaju. Z njimi lahko okrasite torte, jih dodate pekaču skupaj z rozinami in suhim sadjem, piškote pa namočite s sirupom, namesto sladkorja ga dajte v čaj. In če kandirano sadje shranite v sirupu, dobite zelo lepo jantarjevo marmelado.

S takšnimi "koščki sonca" bo jesen v redu, zima pa topla!

Priporočena: