Challah Ali Protja Z Makom Iz Kvasnega Testa. Postopni Recept S Fotografijo

2023 Avtor: Ava Durham | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-05-24 11:58

Challah z makom iz kvasnega testa - štruca z makom ali pleteni protja. To je tradicionalni judovski beli kruh, pečen iz kvašenega testa za praznike in na šabat. V tem receptu testo pripravimo na varen način. Uporabljamo suh hitrodelujoč kvas, ki ne zahteva dodatnega aktiviranja, zato se čas kuhanja nekoliko skrajša. Iz določene količine izdelkov bomo dobili približno 900 g testa. Za en challah z makom je to malo preveč, svetujem vam, da testo razdelite na dva ali celo štiri dele.

• Čas kuhanja: 3 ure 30 minut
• Obroki: 8

Sestavine za pleteni mak iz kvasnega testa

• 500 g pšenične moke;
• 2 žlički suhega hitro delujočega kvasa
• 1,5 čajne žličke soli;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 40 g masla;
• 3 jajca;
• 220 ml mleka
• mak;
• rastlinsko olje.

Način priprave hale z makom iz kvasnega testa

V skledo presejemo pšenično moko za halo - zrahljamo, nasičimo z zrakom.

Moki dodajte hitro delujoč suh kvas, zmešajte z lopatico, da se kvas enakomerno pomeša z moko.

V ločeno skledo zlomite dve piščančji jajci, dodajte sol in granulirani sladkor. Sestavine z metlico zmešajte do gladke mase. Za pecivo boste pred peko potrebovali še eno jajce.

Nalijte mleko. Mleka ni treba segrevati, saj bomo naslednji dodali stopljeno maslo.

Maslo stopimo, malo ohladimo, vlijemo v skledo s tekočimi sestavinami.

Tekoče sestavine zmešamo s suhimi, testo položimo na delovno mizo, posuto z moko, gnetemo 10 minut ali malo več, dokler se testo ne preneha držati mize in rok. Testo je mehko, vendar dodatna moka ni potrebna.

Posodo namažite z rastlinskim oljem. Testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo, brisačo ali pokrovčkom, pustimo 1 uro pri sobni temperaturi. Po eni uri testo položimo na pomokano mizo, zgnetemo in za eno uro postavimo nazaj v isto skledo.

Testo razdelite na polovico, nato vsako polovico razrežite na tri.

Na pomokani deski, dolgi približno 30 centimetrov, zvijemo tri debele klobase.

Pletemo pletenico treh klobas, obrnemo konce navzdol. Svetujem tkanje na pekaču, saj je testo mehko in ga je težko prenašati.

Pekač pokrijemo z brisačo in pustimo challah na toplem 20-25 minut. Medtem pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Preostalo jajce zlomite v skledo, zmešajte z vilicami. Razmaknjeni challah nežno namažite s stepenim jajcem, svetujem vam, da uporabite silikonsko krtačo ali flavto.

Preden ga damo v pečico, challah potresemo z makom in ga za približno 30 minut postavimo v vročo pečico. Natančen čas pečenja je odvisen od posameznih značilnosti pečice.

Končano challah z makom vzamemo iz kvašenega testa iz pečice, pokrijemo s platneno brisačo.

Dober tek!

Mimogrede, v tem receptu je malo sladkorja, če morate speči sladko različico, dodajte še 2 žlici granuliranega sladkorja (brez tobogana).