Gosta Paradižnikova Omaka S čebulo In Papriko. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Gosta Paradižnikova Omaka S čebulo In Papriko. Postopni Recept S Fotografijo
Gosta Paradižnikova Omaka S čebulo In Papriko. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Gosta Paradižnikova Omaka S čebulo In Papriko. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Gosta Paradižnikova Omaka S čebulo In Papriko. Postopni Recept S Fotografijo
Video: Krompirček z rožmarinom in česnom 2024, Marec
Anonim

Paradižnikova omaka s čebulo in papriko - gosta, aromatična, s koščki zelenjave. Omaka se hitro skuha in postane gosta, ker je ta recept s pektinom. Takšne pripravke izvajajte pozno poleti ali jeseni, ko je zelenjava zrela na soncu na gredicah. Iz svetlega rdečega paradižnika je enak svetel domač kečap. Ta omaka je že pripravljen preliv za špagete, lahko pa jo preprosto namažete na kruh - zelo okusno. Za boljše konzerviranje lahko v litrski kozarec dodate malo kisa (10-15 ml), vendar to ni nujno - prazne plošče iz paradižnika in brez kisa so običajno dobro ohranjene do pomladi.

Gosta paradižnikova omaka s čebulo in papriko
Gosta paradižnikova omaka s čebulo in papriko
  • Čas kuhanja: 1 ura
  • Količina: 1 L

Sestavine za paradižnikovo omako s čebulo in papriko

  • 2 kg paradižnika;
  • 150 g čebule;
  • 250 g sladke paprike;
  • 5 strokov česna;
  • 4 žlice granuliranega sladkorja;
  • 3 žličke soli;
  • 2 žlički jabolčnega pektina.

Metoda priprave goste paradižnikove omake s čebulo in papriko

Za omake in kečape so primerni sočni in mesnati paradižniki z visoko vsebnostjo trdnih snovi in sladkorjev. Mimogrede, neverjeten kečap dobimo iz sorte Black Prince. Paradižnike razvrstimo, tiste z znaki pokvarjenosti zavržemo, rahlo prezrele in rahlo nagubane pa lahko pustimo, idealni so za takšne prazne prostore.

Paradižnik uredimo
Paradižnik uredimo

Če želite pospešiti postopek paradižnikove omake, sadje prerežite na polovico, jih dajte v ponev z debelim dnom, na dno nalijte nekaj vode, da bo postopek potekal hitreje.

Posodo zapremo s pokrovom, zavremo in kuhamo približno 20 minut. Čas je odvisen od velikosti in vrste sadja, na splošno lahko takoj, ko razpadejo in se skoraj spremenijo v pire, posodo odstranite s štedilnika.

Parjene paradižnike prenesemo na sito z drobnimi očesi, obrišemo z žlico. Na mreži bo torta - paradižnikova semena, ostanki pecljev in koščki kože.

Paradižnik prerežemo na polovico, damo v ponev z debelim dnom, na dno nalijemo nekaj vode
Paradižnik prerežemo na polovico, damo v ponev z debelim dnom, na dno nalijemo nekaj vode
Paradižnik zaprite s pokrovom, zavrite, kuhajte približno 20 minut
Paradižnik zaprite s pokrovom, zavrite, kuhajte približno 20 minut
Parjene paradižnike prenesite v sitno mrežico, obrišite z žlico
Parjene paradižnike prenesite v sitno mrežico, obrišite z žlico

Čebulo za paradižnikovo omako narežemo na zelo majhne kocke, na tej stopnji vam svetujem, da uporabite rezalnik zelenjave. Sesekljano čebulo vlijemo v ponev z debelim dnom.

Stroke rdeče sladke paprike prerežemo na polovico, odstranimo pecelj s semeni, speremo s hladno vodo. Celulozo drobno nasekljajte, tako kot čebulo. V lonec dodajte nasekljano papriko.

Stroke česna zmeljemo. Za ta recept morate nasekljati česen, ne uporabljajte stiskalnice česna. V ponev damo nasekljan česen.

Sesekljano čebulo vlijemo v ponev z debelim dnom
Sesekljano čebulo vlijemo v ponev z debelim dnom
V ponev dodajte nasekljano papriko
V ponev dodajte nasekljano papriko
V ponev damo nasekljan česen
V ponev damo nasekljan česen

Pustimo eno žlico sladkorja, preostali granulirani sladkor in sol vlijemo v ponev s sesekljano zelenjavo, nato dodamo pire paradižnikovo mezgo.

Omako segrevamo na zmernem ognju do vrenja, kuhamo 30 minut po vrenju, brez pokrova, da voda izhlapi.

Nalijte nekaj granuliranega sladkorja in soli, dodajte pretlačen paradižnikovo mezgo in kuhajte
Nalijte nekaj granuliranega sladkorja in soli, dodajte pretlačen paradižnikovo mezgo in kuhajte

Jabolčni pektin zmešajte s preostalo žlico granuliranega sladkorja. Če pektin dodamo ločeno, se bo zlepil v kepo.

Jabolčni pektin zmešajte s preostalo žlico granuliranega sladkorja
Jabolčni pektin zmešajte s preostalo žlico granuliranega sladkorja

V ponvico v majhnih delih vlijemo sladkor in pektin, premešamo, vremo 3 minute in odstavimo s štedilnika.

V ponev nalijte sladkor in pektin, premešajte, vrejte 3 minute
V ponev nalijte sladkor in pektin, premešajte, vrejte 3 minute

Kozarce za pripravo omake operem, steriliziram. Vrelo paradižnikovo omako nalijte v čiste in suhe kozarce.

Vrelo paradižnikovo omako nalijemo v pripravljene kozarce
Vrelo paradižnikovo omako nalijemo v pripravljene kozarce

Paradižnikovo omako tesno zapremo s čebulo in papriko, za dolgotrajno skladiščenje pasteriziramo pri 85 stopinjah 20 minut (kozarci s prostornino do 1 litra).

Zaprite končno paradižnikovo omako in pasterizirajte
Zaprite končno paradižnikovo omako in pasterizirajte

Dober tek!

Priporočena: