Ogrevanje Ušesa Brancina S Svetlo Zelenjavo. Postopni Recept S Fotografijo

Juha iz brancina je ogrevalna ostrižna juha s svetlo zelenjavo, ki ni le zdrava, ampak tudi okrepčilna. Toda znanost je dokazala, da je naše zdravje v veliki meri odvisno od razpoloženja duha. V hladnem in hladnem jesenskem dnevu pripravite okusno ribje juho s paradižnikom, korenčkom, čebulo in začinjenimi zelišči, saj je dobra zelenjava v tem letnem času nevidna, zato se bo juha izkazala za zelo okusno in zdravo. V kuhinjah ljudstev sveta je veliko juh, ki jim lahko rečemo uhoy - bouillabaisse v Franciji, kalakeitto na Finskem, irski ukha in mnogi drugi, ne morete vsega našteti. Tudi te juhe so ukha, vendar ne v smislu, v katerem jih razume ruska kuhinja. Klasična ruska ribja juha je prozorna, bogata, rahlo lepljiva juha z ribami, ki bi jih moralo biti veliko in kuhanje ne traja dolgo. Glede na vrsto ribe se imena "ribje juhe" spreminjajo - bela, črna, trojna, kombinirana. Po mojem mnenju bistvo ni v imenu, ampak v ponvi!

• Čas kuhanja: 45 minut
• Obroki: 4

Sestavine za ribjo juho brancina

• 1 brancin (500-600 g);
• 2 čebuli;
• 5-6 paradižnikov;
• 2 krompirja;
• 1 korenček;
• 20 g masla;
• 20 ml oljčnega olja;
• mešanica začimb za ribe;
• sladka paprika;
• sol, črna in rdeča paprika;
• zelenica za serviranje.

Način kuhanja grelne juhe iz brancina s svetlo zelenjavo

Čebulo olupite in zelo fino narežite. V ponev z debelim dnom vlijemo olivno olje, damo nasekljano čebulo in košček masla. Na majhnem ognju pražimo čebulo, da postane prosojna.

Čebuli dodajte ribje začimbe. Za pripravo ribje juhe iz brancina lahko vzamete pripravljeno mešanico začimb, če pa ločeno, pa posušen timijan, žajbelj, pehtran. Skupaj potrebujete 1,5 čajne žličke začimb, poleg tega pa po okusu dodajte žličko mlete sladke paprike, črne in rdeče paprike.

Zrele rdeče paradižnike prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo, izrežite pecelj, celulozo narežite na kocke. V ponev dodajte nasekljan paradižnik, za ta recept lahko uporabite tudi nariban paradižnik. Paradižnik in čebulo kuhamo približno 10 minut na zmernem ognju.

Olupite krompir in korenje, jih narežite ne preveč grobo, jih dajte v ponev. Nalijte 1,5-2 litra vrele vode, zavrite.

Medtem ko se zelenjavna osnova kuha, se potopimo. Ribe očistimo z lusk, odrežemo plavuti, odrežemo trebuh in odstranimo notranjost, temeljito speremo s tekočo hladno vodo, narežemo na 4 kose.

Zelenjavo kuhajte 15 minut, solite po svojem okusu.

V vrelo juho nežno spustite koščke ostriža, povečajte ogenj, da takoj zavre.

Po vrenju kuhamo ribjo juho iz brancina 10-12 minut, ta čas je dovolj, ribe bodo ostale sočne, kosi ne bodo razpadli. V ponev dodajte drobno sesekljano zelenje, odstranite s toplote.

Ogrevalno ribjo juho iz brancina postrežemo takoj, z belim kruhom, ki ima hrustljavo skorjico in mehko drobtino. Dober tek.

Namesto ostriža v tem receptu lahko uporabite rdečo ali belo trsko, izkazalo se bo tudi zelo okusno in zdravo!