Vroča Jabolčna Gorčica Iz Antonovke. Postopni Recept S Fotografijo

2023 Avtor: Ava Durham | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-05-24 11:58

Jabolčna gorčica iz Antonovke, kuhana doma z lastnimi rokami, bo vse industrijske konkurente postavila v pas. Gorčica je gosta, živahna, gorčična semena naredijo teksturo raznoliko. Takšna začimba za meso, ribe, klobase je idealna, tudi samo namazana na rezino svežega kruha - bo okusna! Ni smiselno nabirati velike količine za prihodnjo uporabo, vedno je bolje dati porcijo sveže gorčične omake, v samo 3 dneh bo gorčica okrepila in postala vroča. Antonovka daje tej gorčični omaki nežno, masleno, rahlo kremasto strukturo, aromo in kislo noto.

• Čas kuhanja: 30 minut
• Količina: 200 g

Sestavine za gorčico jabolka Antonovka

• 3 jabolka sorte Antonovka;
• 3 žlice gorčice v prahu;
• 2 žlički rumenih gorčičnih semen
• 2 žlički semen črne gorčice
• 1 čajna žlička mlete kurkume
• 30 ml jabolčnega kisa;
• 35 ml oljčnega olja;
• sladkor in sol po okusu;
• vode.

Način priprave vroče jabolčne gorčice iz Antonovke

Jabolka operemo, grobo nasekljamo. Za ta recept je Antonovka odlična rešitev. Jabolčna omaka, ki jo dobimo iz te sorte, je gosta, viskozna, ravno tisto, kar potrebujete za gosto omako.

Na dno kuhalnice z debelim dnom nalijemo 2-3 žlice vode, damo sesekljano Antonovko, tesno zapremo pokrov in damo na štedilnik.

Jabolka parimo približno 10 minut na zmernem ognju; v tem času se Antonovka dejansko spremeni v pire krompir. Poparene plodove z žlico obrišite skozi fino sito - znebite se kože in semen.

Jabolčno omako vrnite v ponev, jo postavite na štedilnik, počasi segrevajte, da skoraj zavre.

Jabolčni gorčici dodajte nekaj barve in teksture. Za teksturo dodajte črna in rumena zrna, za živo rumeno barvo pa mleto kurkumo.

Nato vlijemo jabolčni ali vinski kis, dodamo granulirani sladkor in sol po okusu. Dodate lahko tudi nekaj mletega črnega popra.

Premešajte, maso segrevajte do vrenja, mešajte, pire krompir na majhnem ognju dušite 3-4 minute, da gorčična semena rahlo nabreknejo.

Odstranite pekač s štedilnika, dodajte gorčico v prahu. Lahko dodate malo več ali malo manj prahu, konsistenca končne omake bo odvisna od njene količine. Če potrebujete tekočo gorčico, dodajte prašek postopoma z žličko, tako da je enostavno prilagoditi konsistenco.

V ponev nalijte ekstra deviško oljčno olje. Za ta recept z jabolčno gorčico uporabite kakovostno, gosto olje.

Dobro premešajte, okusite, po potrebi dodajte sol ali sladkor. Nič drugega vam ni treba segrevati, gorčica je že skoraj pripravljena.

Začimbo prenesemo v čist suh kozarec, tesno zapremo. Pustimo 3 dni na hladnem. Tri dni jabolčna gorčica dozori in dobi svojo "moč".

Če se je izkazalo, da je končni izdelek večji od pričakovanega, potem v kozarec nalijemo malo oljčnega olja, ustvarilo bo oljni film in ne bo puščalo gorčice.