Sočna Goveja šašlika. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Sočna Goveja šašlika. Postopni Recept S Fotografijo
Sočna Goveja šašlika. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Sočna Goveja šašlika. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Sočna Goveja šašlika. Postopni Recept S Fotografijo
Video: Goveja Juha 2024, Marec
Anonim

Kuhanje sočnega govejega šašlika je umetnost, toda tudi kuhar začetnik se bo s to nalogo spopadel s kompetentnim pristopom; najpomembneje je izbrati pravo govedino. Cvrtje na oglju ne pomeni daljše izpostavljenosti toploti, to pomeni, da je treba govedino kuhati dokaj hitro. Za sočne goveje nabodala je najboljša pečena obroba ali rezina.

Sočen goveji kebab
Sočen goveji kebab

Najukusnejšo marinado lahko pripravimo po klasičnem receptu (začimbe, sol, čebula in kis), vendar predlagam, da se oddaljimo od tradicije in naredimo brez kisa, poleg tega pa tudi brez majoneze, ki je v zadnjem času preplavila vse recepte. Limonin sok in čebulni pire sta veliko bolj učinkovita in bolj zdrava, če morate meso marinirati za sočen goveji kebab.

  • Čas priprave: 8-10 ur
  • Obroki: 4

Sestavine za sočen goveji kebab

  • 1 kg govejega rezanca;
  • 150 g čebule;
  • 150 g stebelne zelene;
  • kup peteršilja;
  • pekoče paprike;
  • 1 limona;
  • 50 g kečapa ali paradižnikove omake;
  • 5 g hmelja-suneli;
  • 5 g mlete paprike;
  • rožmarin, sol, oljčno olje.

Metoda za pripravo sočnega govejega kebaba

Najprej naredimo najbolj okusno marinado iz govejega kebaba, ki bo zmehčala mesna vlakna. Ni skrivnost, da je goveji kebab pogosto trden, in to zato, ker morate najprej izbrati pravo meso, drugič pa ga dobro marinirati, da skrajšate čas cvrtja.

Torej, narežemo veliko čebulo, jo damo v mešalnik.

Nasekljajte grobo čebulo
Nasekljajte grobo čebulo

Čebuli dodajte nasekljan svež peteršilj (tako zelišča kot stebla) in stebelno zeleno.

Sesekljajte steblo zelene in peteršilja
Sesekljajte steblo zelene in peteršilja

Vroč čili narežemo na grobo, dodamo preostali zelenjavi.

Nasekljajte vročo čili papriko
Nasekljajte vročo čili papriko

Zelenjavo mletite, dokler ne dobite homogene mase, če se izkaže, da je zelo gosta, lahko dodate malo filtrirane vode, da predelovalec sestavine lažje zmelje. Dodamo mleto papriko in sumeli hmelj.

Zmeljemo zelenjavo, dodamo mleto papriko in hmelj suneli
Zmeljemo zelenjavo, dodamo mleto papriko in hmelj suneli

Iz cele limone iztisnemo sok, ki ga filtriramo skozi sito, tako da limonina semena ne pridejo v marinado.

Marinadi dodajte limonin sok
Marinadi dodajte limonin sok

Dodajte kečap ali paradižnikovo omako. Domač kečap pripravim s papriko: že majhna žlička mu bo popestrila aromo in okus marinade.

Vse skupaj zmešamo, upoštevajte: ničesar ni treba soliti, sol bo vlekla vlago iz mesa, vendar je ne rabimo.

Dodajte domač kečap ali paradižnikovo pasto
Dodajte domač kečap ali paradižnikovo pasto

Goveji rez narežemo grobo - kosi mesa za šiški kebab bi morali biti podobni velikosti in teži. Prepričajte se, da ste odrezali filme in odvečno maščobo. Mimogrede, pustiti morate malo maščobe, da se meso ne izsuši.

Rezanje govejega rezanca, rezanje odvečne maščobe in filmov
Rezanje govejega rezanca, rezanje odvečne maščobe in filmov

V pripravljeno marinado damo koščke govedine, ki jih 6-8 ur postavimo na hladno.

Daj govedino v marinado in jo postavi v hladilnik
Daj govedino v marinado in jo postavi v hladilnik

Marinirano meso nanizamo na nabodala, namažemo s kakovostnim oljčnim oljem, to je pomembno, še posebej, če je govedina pusto.

Nizanje mariniranega mesa na nabodala
Nizanje mariniranega mesa na nabodala

Po želji lahko glavo čebule narežete na kolobarje za žar in zamenjate koščke govedine s čebulnimi obročki.

Svetujem vam, da na premog položite vejico rožmarina, da okusite dim.

Takoj, ko je meso ocvrto, ga odstavimo s ognja in solimo po okusu. Sočni goveji kebab je pripravljen. Dober tek!

Kuhanje govejega šaflika na oglju
Kuhanje govejega šaflika na oglju

Pravi kos govedine, prava marinada, dobra volja, okusen domač kečap in dobra družba - to je vse, kar potrebujete za vsako najljubšo "piknik" jed - sočno govejo šašlik.

Priporočena: