Domač Sladoled. Kremast Sladoled Z Jagodami. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Domač Sladoled. Kremast Sladoled Z Jagodami. Postopni Recept S Fotografijo
Domač Sladoled. Kremast Sladoled Z Jagodami. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Domač Sladoled. Kremast Sladoled Z Jagodami. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Domač Sladoled. Kremast Sladoled Z Jagodami. Postopni Recept S Fotografijo
Video: Pierogi z jagodami - Jak zrobić - [Smakowite Dania] 2024, Marec
Anonim

V vročem dnevu ne hitite v trgovino po sladoled: zdaj bomo z vami pripravili pravi kremasti sladoled! Slastno in nežno, z neverjetnim svilnatim okusom, se nežno topi v ustih in pušča prijeten občutek hladnosti. Je tudi povsem naravno. Poskusite pregledati embalažo na prodajalni sladoleda - v sestavi boste našli veliko sestavin, zaradi katerih boste pomislili na uporabnost sladice. V domačem sladoledu so izdelki pravi: smetana, rumenjaki, sladkor v prahu in vanilin. Vse! Te štiri sestavine naredijo čudovite sladoledne slaščice.

Domač sladoled. Kremast sladoled z jagodami
Domač sladoled. Kremast sladoled z jagodami

Lahko pa recept dopolnite z dodatki po vaši izbiri. Ko ste obvladali osnovni recept za domači sladoled, lahko na njegovi osnovi pripravite kul poslastico z vsemi okusi: jagodičja in sadja, sladoled iz čokolade in oreščkov. In vsa ta raznolikost okusov in barv bo popolnoma naravna, brez barvil, arom in drugih E-nis! Kot primer vam pokažem, kako pripraviti malinov in borovničev sladoled.

Sladoled doma lahko naredite brez posebnih enot, kot je sladoledar. Potrebovali boste mešalnik, cedilo, ponev in zamrzovalnik. Če izberete primerne visokokakovostne izdelke in sledite tehnologiji, boste dobili slastni sladoled, veliko boljši od kupljenega. Glavna stvar je izbrati pravo kremo - to vem iz izkušenj.

Sladoled sem dobil drugič. Ker sem za prvi poskus kupila zelo gosto, težko domačo smetano, ne da bi bila določena vsebnost maščobe, jo stepla in krema se je spremenila v maslo. Posledično je sladoled izšel zelo masten. Drugič sem izbrala 33% smetane in sladoled se je odlično obnesel. Obstajajo še druge odtenke, o katerih bom razpravljal v receptu.

Vas zanima, zakaj se sladoled tako imenuje? V izvirniku njegovo ime zveni kot 'Glace Plombieres'. Menijo, da je sladoled poimenovan po francoskem mestu Plombier-les-Bains. A če nekoliko globlje preučite zgodovino, postane zanimivo dejstvo: beseda sladoled izhaja iz francoskega 'plomb' - "svinec", saj je bil prototip sladice sedanjega sladoleda, ki ga je leta 1798 pripravil pariški slaščičar Tortoni, zamrznjen v svinčeni obliki. Od tod Plombiere in beseda Glace v francoščini pomeni "led".

Zdaj, ko smo razrešili skrivnost izvora vaše najljubše dobrote, se obrnemo na njeno pripravo!

  • Čas kuhanja: 35 minut, čakanje 3-8 ur
  • Obroki: 10-12

Sestavine za domači kremasti sladoled z jagodami

  • 4 srednje rumenjake;
  • 1 žlica sladkor v prahu (150 g);
  • 200 ml smetane, 10% maščobe;
  • 500 ml smetane 33-35%;
  • 1/8 čajne žličke vanilije.
Sestavine za domači kremasti sladoled
Sestavine za domači kremasti sladoled

Metoda za pripravo domačega sladoleda

Rumenjake previdno ločimo od beljakov. Za sladoled potrebujemo le rumenjake; beljakovine lahko uporabimo za pripravo omlete ali meringe. Rumenjake združite s sladkorjem v prahu in temeljito drgnite z žlico, dokler masa ne postane homogena in malo posvetli. Primerneje je, da takoj zmeljete v posodah, v katerih ste ogenj, še najbolje - v loncu ali litoželeznem kotlu.

Jajčne rumenjake zmešajte s sladkorjem v prahu
Jajčne rumenjake zmešajte s sladkorjem v prahu
Rumenjake vtrite s sladkorjem v prahu, da postane gladka
Rumenjake vtrite s sladkorjem v prahu, da postane gladka
Nalijte 10% smetane. Premešajte
Nalijte 10% smetane. Premešajte

V zdrobljene rumenjake vlijemo 10-odstotno smetano z nizko vsebnostjo maščobe - počasi, v majhnem toku, nadaljujemo z mletjem, dokler ni gladko.

Prižgemo majhen ogenj, malo več kot majhen, vendar manjši od povprečja, in kuhamo, nenehno mešamo v krožnih gibih. Še posebej previdno mešajte na stenah posode in na dnu kotla - tam se lahko pojavijo grudice, če jih nepravilno mešate. Če ste kljub temu malo zamudili in so se pojavile grudice, jih lahko zmeljete z žlico. Ne deluje? Zmes stepemo z mešalnikom in vrnemo na štedilnik.

Maso segrevamo na zmernem ognju, nenehno mešamo
Maso segrevamo na zmernem ognju, nenehno mešamo

Vremo približno 8-10 minut, dokler se ne zgosti - ko žlica pusti sledi, ki ne izginejo takoj, ampak se počasi stopijo. Ne zavrite - rumenjaki se bodo zvili. Glede na konsistenco je prašek za sladoled podoben kremi; pravzaprav je to krema, s katero lahko prekrivate torto.

Kremo za sladoled kuhamo, dokler se ne zgosti
Kremo za sladoled kuhamo, dokler se ne zgosti

Kremo bomo podrgnili skozi cedilo, da bo dobila še bolj občutljivo konsistenco; odstavimo, da se ohladi na sobno temperaturo, in nato postavimo v zamrzovalnik, dokler napol ne zamrzne.

Kremo obrišite skozi sito
Kremo obrišite skozi sito
Kremo za kremasti sladoled damo, da se ohladi
Kremo za kremasti sladoled damo, da se ohladi
Vmešajte 33% smetane
Vmešajte 33% smetane

Ko je smetana v zamrzovalniku že začela zamrzovati, zmešajte težko smetano z mešalnikom; v originalnem receptu - 35%, moji - 33%. Utripajte previdno, da ne boste pretiravali, sicer se bo izkazalo olje. Sprva je bila smetana tekoča, nato pa je postala konstantna kot kisla smetana - to pomeni dovolj.

Slepo vzamemo iz zamrzovalnika, zmešamo s stepeno smetano in vse skupaj stepamo - pri nizki hitrosti nekaj deset sekund, da se dobro premeša. In ga ponovno postavite v zamrzovalnik za 1,5 ure.

Zmešajte ohlajeno smetano in stepeno smetano
Zmešajte ohlajeno smetano in stepeno smetano

Nato vzamemo ven in z žlico premešamo, da v končnem sladoledu ni ledenih kristalov. Na isti stopnji lahko sladoledu dodate čokolado, oreščke, jagode. Vrnemo se v zamrzovalnik, dokler se ne strdi. Ponoči so mi zamrznjene sunde točen čas bo odvisen od zmogljivosti vašega zamrzovalnika.

Vzamemo končni sladoled in oblikujemo kroglice za serviranje
Vzamemo končni sladoled in oblikujemo kroglice za serviranje

Vzamemo končni sladoled in oblikujemo kroglice za serviranje. Lahko ga vzamete z žlico, vendar so urejeni okrogli deli videti lepši! Če nimate posebne žlice, vzemite nekaj kovinskega v obliki poloble - na primer majhno kepico - potopite v vročo vodo in hitro zberite del sladoleda.

Domač sladoled namažemo v sklede ali sklede, potresemo z naribano čokolado ali svežimi jagodami, prelijemo z jagodno omako, okrasimo s svežimi listi mete … in uživajte!

In zdaj - nekaj odtenkov priprave sadno-jagodičastega sladoleda

Borovnice, češnje, marelice lahko pred končnim zamrzovanjem preprosto pretlačite v mešalnik in zmešate z belo kremasto maso. In bolje je obrisati jagode, kot so jagode, maline, robide, tako da majhna semena ne pridejo v nežen sladoled.

Sestavine za domač sladoled iz jagodičaste smetane
Sestavine za domač sladoled iz jagodičaste smetane

Sestavine: enako kot za kremasti sladoled, plus po 100 g jagodičja (naredila sem tri vrste sladoleda: belega, borovničevega in malinastega).

Maline napolnite s sladkorjem in segrevajte na majhnem ognju
Maline napolnite s sladkorjem in segrevajte na majhnem ognju

Če želite pripraviti borovničev sladoled, oprane borovnice zavrtite v mešalniku, zmešajte s sladoledom in zamrznite.

Skuhajte malinovo marmelado
Skuhajte malinovo marmelado
Malinovo marmelado obrišite skozi sito
Malinovo marmelado obrišite skozi sito
Malinov sirup
Malinov sirup

Če želite pripraviti sladoled z okusom maline, maline (nekaj žlic) prelijte s sladkorjem in med občasnim mešanjem segrevajte na majhnem ognju, dokler jagode ne pustijo soka in se zmehčajo.

Vroče maline obrišite skozi sito - dobite pire sok.

Pred zadnjim zamrzovanjem zmešajte malinov sirup s sladoledom
Pred zadnjim zamrzovanjem zmešajte malinov sirup s sladoledom

Jagodni pire ohladimo na sobno temperaturo in ga pred mešanjem v hladilnik dodamo v zamrzovalnik. Če temeljito premešamo, bo barva sladoleda nežno roza (malina) ali lila (borovnica). In če ga ležerno premešate, bo sladoled izšel s čudovitim dvobarvnim vzorcem.

Pred zadnjim zamrzovanjem zmešajte borovničevo marmelado s sladoledom
Pred zadnjim zamrzovanjem zmešajte borovničevo marmelado s sladoledom

Pazite, da z aditivi ne pretiravate: preveč jih lahko naredi sladoled preveč tekoč. Vseeno bo zmrznilo, vendar se bo z veliko vsebnostjo sadno-jagodičastega pireja sladoled počutil manj maščobnega in hladnejšega kot kremast.

Domače sladoledne kremne sadne sunde
Domače sladoledne kremne sadne sunde

Ko ste enkrat naredili domač sladoled, boste želeli vedno znova ponoviti recept in razveseliti gospodinjstva z novimi možnostmi za poletne dobrote!

Kremasti sladoled z jagodami je pripravljen. Dober tek!

Priporočena: