Brokoli. Špargljevo Zelje. Nega, Gojenje, Razmnoževanje. Rastline Na Vrtu. Zelenjava. Sorte. Recepti. Fotografija

Kazalo:

Brokoli. Špargljevo Zelje. Nega, Gojenje, Razmnoževanje. Rastline Na Vrtu. Zelenjava. Sorte. Recepti. Fotografija
Brokoli. Špargljevo Zelje. Nega, Gojenje, Razmnoževanje. Rastline Na Vrtu. Zelenjava. Sorte. Recepti. Fotografija

Video: Brokoli. Špargljevo Zelje. Nega, Gojenje, Razmnoževanje. Rastline Na Vrtu. Zelenjava. Sorte. Recepti. Fotografija

Video: Brokoli. Špargljevo Zelje. Nega, Gojenje, Razmnoževanje. Rastline Na Vrtu. Zelenjava. Sorte. Recepti. Fotografija
Video: Paradižnik v posodah 2024, Marec
Anonim

Rimljani so bili prvi, ki so "krotili" brokoli (Brassica Oleracea convar), kar dokazuje ime ene izmed njegovih sort - italica. Iz južne Italije je brokoli prišel v Bizant in nato v druge države. Danes je to zelje izjemno priljubljeno v zahodni Evropi, na Japonskem, v Kanadi in ZDA. Pri nas je o tem malo znanega, čeprav se v Rusiji od 19. stoletja gojijo sorte: črna sicilijanska, bela in vijolična ciprska, danski pritlikavec. Portsmouth.

Šparglji ali brokoli so enoletna rastlina z višino od 70 do 100 cm s širokimi, dolgocebelimi (do četrt metra) listi. Tako kot barva se goji zaradi glavic - skrajšanih spremenjenih socvetij, le v brokoliju je videti kot kup nerazvitih in močno zvitih cvetnih brstov, zaprtih z zelenimi, temno zelenimi ali vijoličnimi lističi.

Brokoli
Brokoli

© Rasbak

Po prehranskih in prehranskih lastnostih je to zelje boljše od cvetače: vsebuje pol leta več beljakovin in mineralnih soli, vitamina C, kopiči do 150 mg na 100 g surove teže. Njeni mladi listi so tako dobri kot špinača in zelenjava. Brokoli odstranjuje soli težkih kovin, bogat je s karotenom in aminokislinami metioninom. Sistematično uživanje brokolija v hrani znižuje raven holesterola v krvi in preprečuje razvoj ateroskleroze. Zato je v medicinski prehrani nepogrešljiv.

Od vseh zelja je brokoli verjetno najbolj nezahteven: hladno odporen, sposoben rasti tudi na težki ilovici in najmanj ljubezen do vlage. Pozno zoreče sorte lahko prenesejo zmrzal do -10 °. In v južnih regijah Rusije lahko nekatere sorte prezimijo in navdušijo z letino aprila-maja. Tam lahko celo raste kot trajnica.

Kljub temu brokoli daje visoke pridelke na dobro osvetljenem mestu pri zmerni temperaturi, na lahkih in srednje ilovnatih tleh, začinjenih z organskimi (8-10 kg / m2) in mineralnimi (40-50 g / m2 kalijeve soli) in superfosfatna) gnojila. Spomladi, dva tedna pred sajenjem sadik ali setvijo semen, pokrijemo 60-80 g / m2 amonijevega nitrata ali sečnine.

Brokoli
Brokoli

© Donovan Govan

Brokoli gojimo s sadikami in sadikami. Da bi pridelali zgodaj (konec junija) in jeseni uživali dlje, gojimo brokoli skozi sadike, sejemo semena v lončke večkrat z razmikom 10-20 dni, od sredine marca do konca maja. Pripravljene sadike (stare od 35 do 45 dni s petimi do šestimi listi) sadimo od konca aprila do konca junija. Velike glave s premerom do 12 cm lahko dobimo z dajanjem 4-6 rastlin na 1 kvadratni kvadrat M. Če jih sadimo pogosteje, se bodo stranski poganjki po razrezu glavnega stebla slabo razvijali, zato so rastline posajene v prvi polovici maja po shemi 30-40 × 60-70 cm.

Brokoli sejemo neposredno na tla na jugu. Semena v več kosih so postavljena v gnezda na enaki razdalji kot pri sajenju sadik. Sadike redčimo, tako da v gnezdu najprej ostanejo dve ali tri rastline, po enem in pol do dveh tednih pa ena po ena.

Da bodo glave velike, moramo tla v prehodih nenehno rahljati, zalivati, zaščititi pred navadnimi škodljivci in boleznimi z drugim zeljem ter jih hraniti dvakrat ali trikrat v sezoni.

Brokoli
Brokoli

© Forest & Kim Starr

Temperatura na polaganje in razvoj glavic brokolija vpliva manj kot cvetača. A vseeno se v hladnem poletju rast glav poveča, v vročem poletju pa listja.

Pomembno je izbrati pravo sorto. Zgodnji dajejo majhne glavice in pogosto cvetijo prezgodaj. Poleti so bolj zaželene tiste, ki dajo manj listov pri visokih temperaturah.

Register plemenskih dosežkov vključuje pet sort in hibridov brokolijevega zelja:

  • Ruski zgodaj zoreči tonus z majhnimi modro-sivimi listi, temno zelenim odličnim okusom srednje gostote, glavico do 8 cm in težo do 200 g; donos 2 kg / m2;
  • srednjesezonski nizozemski hibrid F1 Fiesta, odporen na fuzarij in neugodne razmere, z dolgimi modro-zelenimi listi in temno zeleno, zelo gosto srednje veliko glavo, delno pokrito z listi; ne tvori stranskih poganjkov; donos 3,5 kg / m²;
  • Nizozemska pozno zoreča sorta Continental s stabilnim - do 2,2 kg / m2 - donosom celo zelenih odprtih glav, težkih do 600 g;
  • Češka Linda sredi sezone z eliptičnimi sivo-zelenimi listi in srednje gosto zeleno, odprto glavo, težko 300-400 g; bolje je saditi po shemi 50 × 50 cm; po rezanju dodatno tvori do 7 glav po 70 g; daje stabilen donos 3-4 kg / m²;
  • Japonski srednjesezonski hibrid F1 Arcadia, odporen na visoke temperature, z modrikastimi listi srednje velikosti in temno zeleno kupolasto gosto glavo do 450 g, daje do 1,5 kg / m2.
Brokoli
Brokoli

© Makro Freak, Richard Bartz

Obdobje nabiranja brokolija je kratko, saj se glava, ko dozori, hitro sesuje. Popolnoma oblikovana glava ima premer 8-20 cm. Osrednjo glavico odstranimo, preden se popki začnejo odpirati. Če je dovoljeno, da cveti vsaj eno socvetje, postanejo glave žilave in brez okusa, stranske pa prenehajo rasti. Rezamo jih v hladnem delu dneva skupaj s steblom, dolgim 10-15 cm, ki ga uporabljamo tudi za hrano. Glave, ki rastejo na stranskih poganjkih, odstranimo po dveh do treh tednih, ko so premera 4 cm.

Na prostem brokoli nabiramo do stabilne zmrzali, v rastlinjaku - do konca novembra. Pri sobni temperaturi glave v enem do dveh dneh zbledijo in porumenijo, v takih pogojih pa je ni več mogoče zadržati. Brokoli en teden hranimo v hladilniku. Lahko ga ohranite tako svežega: po obiranju zelje takoj poškropite s hladno vodo, ga položite v plastične vrečke s koščki ledu in ohladite na 0 °. Brokoli je dober tudi za zamrzovanje.

Recepti cvetače dobro delujejo tudi za brokoli. Iz njega se pripravljajo solate, juhe, priloge, še posebej okusen pa je v kisli obliki.

Poskusite z naslednjim receptom: Goste glave razdelite na majhna socvetja in kuhajte 2-3 minuti. v vreli vodi s soljo in citronsko kislino (na kilogram brokolija - 5 litrov vode, 50 g soli, 3 g citronske kisline). Nato socvetja na hitro ohladite v vodi, jih dajte v parjene kozarce in napolnite z marinado: za 2,5 litra vode - 1,5 skodelice kisa, 0,5 skodelice granuliranega sladkorja, 10 grahov pimentov črnega popra in nekaj lovorjev listov.

Uporabljeni materiali:

Priporočena: