Rahlo Nasoljene Kumare S Pehtranom. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Rahlo Nasoljene Kumare S Pehtranom. Postopni Recept S Fotografijo
Rahlo Nasoljene Kumare S Pehtranom. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Rahlo Nasoljene Kumare S Pehtranom. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Rahlo Nasoljene Kumare S Pehtranom. Postopni Recept S Fotografijo
Video: Kumare - Dobri kumara 2024, Marec
Anonim

Rahlo nasoljene kumare s pehtranom so recept za gruzijsko kuhinjo, po katerem je enostavno kuhati majhne kumare in v enem dnevu uživati v njihovi prijetni hrustljavosti in pikantnem okusu. Strinjajte se, kaj bi lahko bilo bolj okusno - kos svežega rjavega kruha s skorjo, zamrznjeno zaseko in hladno vloženo kumaro. Ne zaman pravijo, da je vse iznajdljivo preprosto, ima najbolj neposreden odnos do hrane. Majhna količina zelišč namesto tradicionalnega kopra in česna bo dala kumaricam nov okus in aromo. Zelo je prijetno dodati malo raznolikosti ustaljenim tradicijam, prinesti nekaj svojega. Pehtran je le eno izmed tistih zelišč, ki ga redko dodajamo kumaricam in marinadam, vendar je nepošteno pozabiti na tako okusno in aromatično začimbo.

Rahlo nasoljene kumare s pehtranom
Rahlo nasoljene kumare s pehtranom

Obstajata dva načina kuhanja rahlo nasoljenih kumar - vroč in hladen. Vroče kuhane kumarice bodo pripravljene čez približno en dan ali manj. Hladna metoda zahteva več časa, saj se mora začeti postopek mlečnokislinske fermentacije, ki daje obdelovancem vsem najljubši okus.

  • Čas kuhanja: 50 minut
  • Čas pripravljenosti: 24 ur
  • Količina: 1 kg

Sestavine za rahlo nasoljene kumare s pehtranom

  • 1 kg majhnih kumar;
  • 30 g svežega pehtrana;
  • 20 g soli;
  • 2 litra vode;
  • 1 žlička semena koriandra;
  • 1 žlička grah črnega popra;
  • 4 nageljni.

Metoda za pripravo rahlo nasoljenih kumar s pehtranom

Izbira majhnih, močnih in bodičastih kumaric. Najbolje je kuhati zelenjavo, nabrano nekaj ur pred predelavo ali večer prej. Idealno mesto za kuhanje je vaša poletna koča ali hiša v vasi: pridelka vam ni treba prevažati z vrta v mesto, za kisanje ne potrebujete sterilizacije in ničesar ne želite kuhati.

Izberemo kumare za kisanje
Izberemo kumare za kisanje

Svež pehtran pod pipo sperite s hladno vodo, odtrgajte liste s stebel. Za kisanje s tem receptom zadostuje velika pest zelišč.

Odtrgajte liste pehtrana
Odtrgajte liste pehtrana

V veliko ponev vlijemo hladno vodo, kumarice damo za 30-40 minut, nato jih speremo in narežemo na obeh straneh.

Kumare napolnite s hladno vodo
Kumare napolnite s hladno vodo

Če jih potrebujete za hitro soljenje, potem vsako kumaro narežemo na 2-3 dele, jo damo nazaj v ponev, napolnimo s čisto vodo in odcedimo - to je tekočina za soljenje v prihodnosti.

Kuhanje slanice
Kuhanje slanice

V lonec nalijemo vodo, dodamo sol, dodamo zrna popra, semena koriandra, lovorjeve liste in nageljnove žbice. Slanico zavremo, vremo 4-5 minut.

Nalijte zelenjavo z vročo slanico
Nalijte zelenjavo z vročo slanico

Pripravljeno zelenjavo in travo damo v ponev, napolnimo z vrelo slanico, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Potem, ko se vse popolnoma ohladi, posodo za en dan pošljemo v hladilnik.

Ohlajeno slanico in zelenjavo damo v kozarce
Ohlajeno slanico in zelenjavo damo v kozarce

Ta recept lahko uporabite tudi za hladno kuhanje rahlo nasoljenih kumar. Slanice ni treba vreti, samo mešajte sestavine, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Kumare in pehtran damo v čiste kozarce, napolnimo s slanico, pustimo na hladnem 3-4 dni. Ko se začne postopek mlečnokislinske fermentacije, lahko jeste.

Rahlo soljene kumare s pehtranom shranimo v hladilniku ali kleti
Rahlo soljene kumare s pehtranom shranimo v hladilniku ali kleti

Rahlo soljene kumare s pehtranom shranimo v hladilniku ali kleti. Tako nasoljene hrane ne moremo dolgo hraniti; pojedli jo bomo morali v nekaj dneh.

Priporočena: