Zeljeva Solata Za Zimo S Kumarami In Paradižnikom. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Zeljeva Solata Za Zimo S Kumarami In Paradižnikom. Postopni Recept S Fotografijo
Zeljeva Solata Za Zimo S Kumarami In Paradižnikom. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Zeljeva Solata Za Zimo S Kumarami In Paradižnikom. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Zeljeva Solata Za Zimo S Kumarami In Paradižnikom. Postopni Recept S Fotografijo
Video: Recept: Cezarjeva solata 2024, Marec
Anonim

Zeljeva solata za zimo s kumarami in paradižnikom je odličen način, da sezonska zelenjava ostane praktično sveža. Samo predstavljajte si, kako bo v zasneženi in hladni zimi kozarec hrustljave zelenjavne solate prišel prav za večerjo. Da bo zelenjava skoraj sveža, boste potrebovali malo toplotne obdelave - pasterizacije pri temperaturi približno 85 stopinj Celzija, brez tega pa konzervirane hrane ni mogoče ohraniti. Poleg pasterizacije je treba paziti na čistočo in, kolikor je le mogoče, na sterilnost. Zelenjavo je treba oprati z vrelo vodo, kozarce in pokrove sterilizirati, delo pa opraviti v tankih gumijastih rokavicicah. Vinski kis, sol in oljčno olje vam bodo pomagali ohraniti zimske pripravke.

  • Čas priprave: 3 ure
  • Čas kuhanja: 30 minut
  • Količina: več pločevink s prostornino 0,5 l
Zeljeva solata za zimo s kumarami in paradižnikom
Zeljeva solata za zimo s kumarami in paradižnikom

Sestavine za pripravo zeljne solate s kumarami in paradižnikom za zimo:

  • 1 kg belega zelja;
  • 1 kg kumar;
  • 1 kg paradižnika;
  • 1 kg sladke paprike;
  • 600 g korenja;
  • 600 g čebule;
  • 120 g svežega kopra;
  • 75 g kuhinjske soli;
  • 40 g granuliranega sladkorja;
  • 150 ml vinskega kisa;
  • 200 ml oljčnega olja.
  • 10 g mlete sladke paprike.

Metoda priprave zeljne solate s kumarami in paradižnikom za zimo

Glavo zelja nasekljamo na tanke trakove, damo v skledo, dodamo polovico namizne soli, navedene v receptu. Oblečemo tanke medicinske rokavice in zelenjavo zmeljemo s soljo, tako da zelje postane mehko in daje sok.

Nastrgano belo zelje zmeljemo s soljo
Nastrgano belo zelje zmeljemo s soljo

Korenje postrgajte, prelijte z vrelo vodo, podrgnite na grobo Rende, dodajte v skledo zelju. Če naribate korenje na korejski grater, bo solata videti bolj eksotično.

V zelje dodajte naribano korenje
V zelje dodajte naribano korenje

Olupite čebulo, operite bodeče kumare, odrežite zadke. Olupljeno čebulo in predelane kumare prelijte z vrelo vodo. V skledo dodamo na tanke kolobarje narezano čebulo in na tanke rezine narezane zelene trnate kumare.

V skledo dodajte kuhano in na tanko narezano čebulo in kumare
V skledo dodajte kuhano in na tanko narezano čebulo in kumare

Rdeči paradižnik za nekaj sekund damo v vrelo vodo, prerežemo na polovico, izrežemo pečat blizu peclja. Nato paradižnik narežemo na štiri kose.

Moja sladka rdeča paprika, prelij jo tudi z vrelo vodo, očiščeno iz semen in predelnih sten, narezano na trakove.

V skledo dodajte paradižnik in papriko.

Dodamo kuhano papriko in paradižnik
Dodamo kuhano papriko in paradižnik

Šop zelenega kopra za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, drobno nasekljajte, dodajte ostalim sestavinam.

Dodamo opečen in nasekljan koper
Dodamo opečen in nasekljan koper

Nato začinite zelenjavo - dodajte granulirani sladkor, preostalo namizno sol, pa tudi sladko mleto papriko, dodajte vinski kis in oljčno olje. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 3 ure, da zelenjava soči.

Posodo postavite na štedilnik, mešanico zavrite, po 2-3 minutah odstranite s toplote.

Solato začinite s sladkorjem, papriko in kisom, pustite, da se sok napolni, nato zavremo
Solato začinite s sladkorjem, papriko in kisom, pustite, da se sok napolni, nato zavremo

Čisto oprane pol litrske kozarce sterilizirajte nad paro, pokrov zavremo. Vročo maso tesno zapakiramo v kozarce in se prepričamo, da ni zračnih žepov.

Kozarce namestimo v ponev, napolnjeno z vročo vodo, med njimi pustimo 1-1,5 centimetra. Konzervirano hrano zapremo s pokrovi, postopoma segrejemo temperaturo vode na 80-85 stopinj Celzija, pasteriziramo 15 minut.

Zeljno solato s kumarami in paradižnikom prestavimo v sterilizirane kozarce in zvijemo
Zeljno solato s kumarami in paradižnikom prestavimo v sterilizirane kozarce in zvijemo

Pokrov zapremo, konzervo obrnemo na glavo, zavijemo z odejo in pustimo čez noč.

Zeljeva solata za zimo s kumarami in paradižnikom
Zeljeva solata za zimo s kumarami in paradižnikom

Zeljeva solata za zimo s kumarami in paradižnikom je pripravljena. Pripravljene konzervirane jedi hranimo v hladni kleti pri temperaturi, ki ni višja od +7 stopinj Celzija.

Dober tek!

Priporočena: