Vloženo Zelje S Peso. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Vloženo Zelje S Peso. Postopni Recept S Fotografijo
Vloženo Zelje S Peso. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Vloženo Zelje S Peso. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Vloženo Zelje S Peso. Postopni Recept S Fotografijo
Video: Preprosto z Urško: Praženo kislo zelje s klobaso 2024, Marec
Anonim

Vloženo zelje s peso je še en dober način za konzerviranje zelenjave za zimo. Ta recept sem našel po naključju med listanjem kuharske knjige v iskanju originalnega kislega zelja. Obstajata dva načina kuhanja vložene zelenjave. Prvi je, da zelenjavo blanširamo v slani vreli vodi, zavržemo na cedilu, prestavimo v kozarce, prelijemo z vročo marinado, zapremo najlonski pokrov, segrevamo 2 dni in nato damo na hladno. Nisem si upal, bal sem se, da bodo moji obdelovanci obstali šele spomladi, zato sem se odločil, da pločevinke zaprem po metodi številka dve, to je z vrenjem in sterilizacijo. Izkazalo se je odlično, okus in barva ostajata nespremenjena, pločevinke ne eksplodirajo. Ugotavljam, da je ta recept za vloženo zelje brez sladkorja in brez olja - prazni deli so univerzalni, z njimi lahko pripravimo prvo jed ali sezono in jih postrežemo kot prilogo.

Vloženo zelje s peso
Vloženo zelje s peso
  • Čas kuhanja: 1 ura
  • Količina: 3 pločevinke po 0,45 l

Sestavine za vloženo zelje s peso

  • 1 kg belega zelja;
  • 250 g pese;
  • 120 g zelene;
  • 5 strokov česna;
  • 50 g cilantra.

Za vlivanje marinade:

  • 0,5 l vode;
  • 0,5 l vinskega kisa;
  • 25 g soli;
  • lovorjev list, koriander, poper v zrnu.

Metoda priprave vloženega zelja s peso

Glavo zelja (pozne sorte so bolj primerne za obiranje) očistimo poškodovanih listov, prerežemo na polovico in odstranimo pecelj.

Nato zelje sesekljajte na zelo tanke trakove. Za to je primerna katera koli naprava - predelovalec hrane, korejski drobilnik zelenjave ali običajna deska in oster nož s širokim rezilom.

Narežite zelje
Narežite zelje

Nato narežite stebla in zeleno zelene. Namesto peceljne zelene lahko uporabite koren. Koren je treba olupiti in razrezati na tanke trakove ali pa jo podrgniti na grob ribež.

Stebla zelene nasekljajte
Stebla zelene nasekljajte

Peso temeljito operite s čopičem, olupite. Peso na tanko narežemo in dodamo v ponev.

Peso zdrobite
Peso zdrobite

Zdaj dodajte stroke česna, nasekljane na rezine in drobno sesekljan cilantro. Če vam okus cilantra ni všeč, ga nadomestite s peteršiljem.

Dodamo sesekljan česen in cilantro
Dodamo sesekljan česen in cilantro

Premešajte zelenjavo in lahko pripravite nadev za marinado.

Zmešajte zelenjavo
Zmešajte zelenjavo

Priprava marinadne omake za zelje. V ponev nalijte vodo in kis, dodajte sol, dajte nekaj lovorjevih listov, žličko poprovih zrn in žličko koriandrovih semen.

Marinado zavremo, premešamo, da se sol popolnoma raztopi.

Priprava nadeva za marinado
Priprava nadeva za marinado

Z marinado, ki se vlije neposredno v ponev, nalijte zelenjavo, vse skupaj postavite na štedilnik, zavremo.

Vre 10 minut, ponev odstranite s toplote.

Zelenjavo prelijte z marinado in zavrite 10 minut
Zelenjavo prelijte z marinado in zavrite 10 minut

Kozarce in pokrove za obdelovanec temeljito operemo v raztopini sode, speremo s čisto vodo. Kozarce postavimo v pečico, segrejemo na 120 stopinj, sušimo 5 minut.

Vročo zelenjavo z marinado razporedimo v suhe kozarce, zaprte s pokrovi.

Vročo zelenjavo z marinado razporedimo v suhe kozarce, zaprte s pokrovi
Vročo zelenjavo z marinado razporedimo v suhe kozarce, zaprte s pokrovi

V posodo za sterilizacijo damo kos bombažne tkanine, pločevinke položimo na krpo, nalijemo vročo vodo (temperatura 40-50 stopinj). Kozarce s prostornino 450 g steriliziramo 12-15 minut.

Sterilizirano konzervirano hrano tesno zaprite s pokrovi, obrnite jo na glavo.

Po ohladitvi odstranimo vloženo zelje s peso za shranjevanje v hladni in temni shrambi.

Vloženo zelje sterilizirajte s peso in zavijte
Vloženo zelje sterilizirajte s peso in zavijte

Vloženo zelje ni samo okusna priloga k mesu. S takšnim zeljem lahko skuhate tudi okusen boršč.

Vloženo zelje s peso je pripravljeno. Dober tek!

Priporočena: