Brancin S Provansalskimi školjkami. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Brancin S Provansalskimi školjkami. Postopni Recept S Fotografijo
Brancin S Provansalskimi školjkami. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Brancin S Provansalskimi školjkami. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Brancin S Provansalskimi školjkami. Postopni Recept S Fotografijo
Video: Zobatec v pečici s krompirjem 2024, Marec
Anonim

Brancin v pečici s provansalskimi školjkami je vroča ribja jed, ki jo kuhamo manj kot uro. Okus je neverjeten, svetujem vam, da to toplo pripravite za praznično mizo, za romantično večerjo ali za nedeljsko kosilo za vso družino, pri čemer sorazmerno povečate sestavine.

Brancin s provansalskimi školjkami
Brancin s provansalskimi školjkami

Kot priloga bo uporabna tudi lahka zelenjavna solata, drobljiv riž, pomfrit ali nežen pire krompir, svež bel kruh in steklenica suhega rdečega vina.

Če so gredice majhne, skuhajte eno ribo na porcijo.

  • Čas kuhanja: 40 minut
  • Obroki: 2-3

Sestavine za brancina s provansalskimi školjkami

  • 1 ostriž (brez glave 500 g);
  • 200 g školjk (v krilih);
  • 1 čebula;
  • 2 stroka česna;
  • 1 rdeči čili
  • 100 ml rdečega vina;
  • 30 g bazilike;
  • 40 ml smetane;
  • 50 g masla;
  • 1/2 limone;
  • 6 češnjev paradižnik;
  • oljčno olje, morska sol, poper, timijan.

Metoda za pripravo brancina z školjkami v provansalskem slogu

Zamrznjeno gredo vzamemo iz hladilnika 1 uro pred kuhanjem. Ko se riba odtaja, previdno odrežite plavuti (previdno - so bodičaste), nato luske odlepite s posebnim nožem za ribe. Da se luske ne bi razpršile po kuhinji, vam svetujem, da ostriž očistite v globoki posodi z vodo.

Ko ribe očistimo iz luske, prerežemo trebuh, temeljito očistimo notranjost, trup speremo s tekočo hladno vodo.

Ribe očistimo z lusk, odrežemo trebuh, temeljito očistimo notranjost, speremo
Ribe očistimo z lusk, odrežemo trebuh, temeljito očistimo notranjost, speremo

Z ostrim nožem naredimo globoke poševne reze na vsaki strani, trup podrgnemo z morsko soljo.

Kosi so potrebni za zagotovitev, da sol, začimbe in omaka dobro namočijo ribe med kuhanjem.

Na vsaki strani naredimo globoke poševne reze, trup podrgnemo z morsko soljo
Na vsaki strani naredimo globoke poševne reze, trup podrgnemo z morsko soljo

V ponvi stopimo žlico olivnega olja in žlico masla. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, nasekljan strok česna in polovico sesekljanega čilija. Zelenjavo na zmernem ognju pražimo nekaj minut, solimo, dodamo ščepec posušenega timijana, drobno sesekljano baziliko, zalijemo z vinom, kuhamo 2-3 minute, na koncu vlijemo smetano, zavremo.

Zelenjavo prepražimo, solimo, dodamo začimbe, zalijemo z vinom, na koncu vlijemo smetano in zavremo
Zelenjavo prepražimo, solimo, dodamo začimbe, zalijemo z vinom, na koncu vlijemo smetano in zavremo

Omako vlijemo v pekač, damo ostriž, na ribe iztisnemo nekaj limoninega soka.

Omako vlijemo v pekač, damo gredico in nanjo iztisnemo limonin sok
Omako vlijemo v pekač, damo gredico in nanjo iztisnemo limonin sok

Limono narežemo na tanke rezine, preostalo polovico čilijevega stroka pa na kolobarje. V rezine rib damo rezino limone in dva obročka čilija, okoli rib pa damo češnjev paradižnik. Čili je lahko zelo začinjen, preden ga dodate jedi, ga okusite.

V kosi damo rezine limone in obročke čilija, okoli rib položimo češnjev paradižnik
V kosi damo rezine limone in obročke čilija, okoli rib položimo češnjev paradižnik

Stopite preostalo maslo, stopljeno maslo prelijte čez ostriž in paradižnik. Pečico segrejemo na temperaturo 170 stopinj Celzija, pekač postavimo v ogreto pečico za 25-30 minut. Ta čas zadostuje za kuhanje rib, težkih do 500 g.

Nalijte ostriž in paradižnik s stopljenim maslom, pošljite v pečico
Nalijte ostriž in paradižnik s stopljenim maslom, pošljite v pečico

7 minut pred kuhanjem dodajte školjke v polkna, nalijte školjke z omako iz pekača, jed pripravite na žar. Zamrznjene školjke je treba vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika in pustiti pri sobni temperaturi 20 minut.

Dodajte školjke v polkna, prelijte omako s pekača, prinesite ostriž z školjkami, dokler se ne zmehča
Dodajte školjke v polkna, prelijte omako s pekača, prinesite ostriž z školjkami, dokler se ne zmehča

Grgeča s provansalskimi školjkami vzamemo iz pečice, pustimo 10 minut, da "počiva" in postrežemo na mizi. Prijetnega apetita, kuhajte okusno hrano doma! Sprostite se z užitkom!

Priporočena: