Postna Solata Z Vijoličnim Krompirjem. Postopni Recept S Fotografijo

2023 Avtor: Ava Durham | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 07:52

Puta krompirjeva solata je okusna, zdrava in lepa. Za to jed boste potrebovali vijolični gurmanski krompir, katerega recepti se ne razlikujejo od receptov za solate z navadnim krompirjem. Na splošno je barvni krompir zelo podoben belemu, vendar ima več vitaminov, manj škroba, predvsem pa so gomolji bogati z antioksidanti. Modra in vijolična barva sta posledica prisotnosti antocianinov, ki jih najdemo tudi v pesi.

Če želite ohraniti barvo, morate gomolje speči v pečici, potem ko ste jih zavili v folijo, ali pa jih skuhati v uniformah. Če olupite in skuhate vijoličen krompir v vodi, kot običajno, potem bo barva močno zbledela, dobite vtis, da so krompir poskušali oprati iz črnila, vendar ne uspešno.

• Čas kuhanja: 45 minut
• Obroki: 4

Sestavine za pusto vijolično krompirjevo solato

• 400 g vijoličnega krompirja;
• 140 g čebule;
• 200 g rumene paprike;
• 30 g peteršilja;
• olje za cvrtje.

Za oskrbo z gorivom:

• 50 ml oljčnega olja;
• 10 g namizne gorčice;
• 15 ml vinskega kisa;
• poper, sol po okusu.

Kako narediti pusto solato iz vijoličnega krompirja

Krompir previdno operite s čopičem, ga dajte v ponev, prelijte z vrelo vodo. Gomolji morajo biti popolnoma pokriti z vodo.

Posodo postavimo na štedilnik, kuhamo 18-20 minut, ta čas zadostuje, da se srednje veliki gomolji skuhajo.

Vodo odcedimo, ponev takoj postavimo pod tekočo hladno vodo, krompir ohladimo in olupimo.

Če krompirja takoj ne ohladite, se postopek kuhanja nadaljuje in vijolična barva zbledi.

Čebulo narežemo na tanke polkroge, v ponvi segrejemo rastlinsko olje za cvrtje, sesekljano čebulo vržemo v ponev, potresemo s ščepcem soli, dušimo 10 minut, mešamo, da čebula ne zažge.

Ohlajeno prepraženo čebulo damo v skledo za solato, dodamo na večje kocke narezan krompir.

Olupite stroke sladke paprike iz semen, narezane na trakove. Na rastlinskem olju hitro pražimo 2-3 minute. Papriko lahko celo pečemo celo v pečici, nato olupimo in sesekljamo.

Krompirju in čebuli dodajte ohlajeno papriko.

Nato naredite preliv - lahko ga stresete v hermetično zaprt kozarec ali sestavine zmešate v skledo.

Torej v skledo vlijemo vinski kis, dodamo namizno gorčico, sol in sveže mlet črni poper, dodamo visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje. Sestavine mešajte nekaj minut, dokler ne dobite gladkega pene.

Na zelenjavo vlijemo pripravljen preliv, premešamo, da se zelenjava prepoji z omako.

Pusto solato z vijoličnim krompirjem položite na krožnik, okrasite s svežimi zelišči in takoj postrezite.

Dober tek!