Kazalo:
Video: Kvasne Palačinke So Goste, Kot Babice! Postopni Recept S Fotografijo
2024 Avtor: Ava Durham | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 00:28
No, kdo, povej mi, se ne spomni tega čarobnega vonja po kvasnih palačinkah, ki je v nedeljo zjutraj prebudil vso hišo! Prideš v kuhinjo in tam se dvigne rdečasta gora dišečih, prepojenih z maslom, gostih in puhastih palačink, ki jih je babica spekla zgodaj zjutraj. Moja babica je kuhala nesladkane palačinke iz neparnega kvasnega testa, izkazale so se za nenavadno okusne, jedli smo jih tako vroče kot hladne, z marmelado ali moko, na splošno je to okus otroštva in vsak človek ima svojega!
- Čas kuhanja: 2 uri
- Obroki: 4
Sestavine za debele palačinke iz kvasa, kot so babice
- 250 g pšenične moke;
- 250 ml mleka;
- 50 g masla;
- eno piščančje jajce;
- 10 g stisnjenega kvasa;
- sladkor, sol.
Metoda za pripravo palačink kvas, nepar
Vrhunsko pšenično moko večkrat presejemo, s tem bomo moko obogatili s kisikom, se znebili grudic, moka bo postala puhasta in zračna. S presejano moko bodo palačinke dobro vzhajale, postale goste in puhaste.
Mleko segrejemo na temperaturo 30-35 stopinj Celzija, dodamo stisnjen kvas in ščepec sladkorja, kvas dobro premešamo, naj se popolnoma raztopi. Živi stisnjeni kvas imejte svež in ga hranite v hladilniku največ 12 dni.
Ločite rumenjak od beljakovin, zmešajte presejano moko, ščepec drobne soli, dodajte kvas in rumenjak, razredčen v toplem mleku, zamesite testo.
Kvasno testo za palačinke mora biti precej tekoče, na primer zelo težka smetana ali kisla smetana. Mesenje testa traja približno 8-10 minut, čeprav je testo tanko, vendar zahteva enako pozornost kot testo za žemljice, zato je nastavitev kavlja priročno vstaviti v mešalnik. Posodo s testom pokrijemo s platneno brisačo ali zategnemo s folijo za živila, pustimo 1 uro pri sobni temperaturi.
Po eni uri se bo testo približno podvojilo, stopilo maslo, dodamo testu, ponovno temeljito zgnetemo.
Jajčni beljak stepemo do mehkih vrhov, beljakovine previdno združimo s testom, palačinkam bo dodal dodatne zračne mehurčke. Testo postavimo še 20-25 minut na toplo.
Ponev segrejemo. Pravilnosti izbire določenih ponev ne bom širil, mislim, da ima vsaka gospodinja svoje izkušnje na tem področju, vendar so moje izkušnje pokazale, da mora imeti ponev v vsakem primeru enakomerno in debelo dno. Polovico čebule potopite v rastlinsko olje za cvrtje, ponev namažite s celo tanko plastjo olja, na eno palačinko vlijte 3 polne žlice testa. Palačinke pečemo do zlato rjave in rjave barve. Mimogrede, za mazanje ponve je imela moja babica gosje pero, ki ga je namakala v maščobo, vendar si nisem upal ponoviti te starodavne tehnologije.
Končane palačinke iz kvasa damo na kup, se prepričajte, da ste jih velikodušno premazali z maslom, moja babica je preprosto izlila iz vsake palačinke.
In tudi, ko so bile vse kvasne palačinke pripravljene in je v posodi ostala še zadnja žlica testa, mi je babica vedno spekla nekaj drobnih palačink, takšen bonus.
Priporočena:
Kefir Pica Palačinke - Tako Krepke Kot Hitre. Postopni Recept S Fotografijo
Palačinke s kefir pico so okusne palačinke z gobami, olivami in mortadelo, ki jih je enostavno narediti v manj kot pol ure. To je odlična ideja za hitro večerjo ali zajtrk
Vroče Palačinke - Bujne Palačinke S Cheddarjem, Jajcem In čebulo. Postopni Recept S Fotografijo
Ocvrte palačinke so puhaste palačinke, ki jih takoj nadevamo z nadevom. Nadev imenujemo peka, ker je med kuhanjem do palačinke pečen. Moj recept je pečen s cheddarjem, jajcem in čebulo
Francoske Palačinke. Tanke Palačinke S Suhimi Slivami In Skuto. Postopni Recept S Fotografijo
Francoske palačinke na mleku brez kulture kvasa so mnogim znane kot palačinke. V receptu vam bom povedal, kako narediti tanke palačinke s suhimi slivami in skuto v francoskem slogu. V krepcih imam rada majhno količino moke, kar ne vpliva na kakovost, okus in sitost jedi
Krompirjeve Palačinke Ali Krompirjeve Palačinke. Postopni Recept S Fotografijo
Med številnimi krompirjevimi jedmi, ki jih je na stotine, so palačinke eden najlažjih in hkrati kraljevsko okusnih receptov
Koruzne Palačinke - Kefir Palačinke S Koruzno Moko. Postopni Recept S Fotografijo
Palačinke iz kefirja iz koruze ali koruzne palačinke dodajo prijetno raznolikost receptom za palačinke. Koruzne palačinke so zelo okusne, puhaste, čudovito rumene