Kvasne Palačinke So Goste, Kot Babice! Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Kvasne Palačinke So Goste, Kot Babice! Postopni Recept S Fotografijo
Kvasne Palačinke So Goste, Kot Babice! Postopni Recept S Fotografijo

Video: Kvasne Palačinke So Goste, Kot Babice! Postopni Recept S Fotografijo

Video: Kvasne Palačinke So Goste, Kot Babice! Postopni Recept S Fotografijo
Video: Palacinke koje uvek uspevaju-recept 2024, Marec
Anonim

No, kdo, povej mi, se ne spomni tega čarobnega vonja po kvasnih palačinkah, ki je v nedeljo zjutraj prebudil vso hišo! Prideš v kuhinjo in tam se dvigne rdečasta gora dišečih, prepojenih z maslom, gostih in puhastih palačink, ki jih je babica spekla zgodaj zjutraj. Moja babica je kuhala nesladkane palačinke iz neparnega kvasnega testa, izkazale so se za nenavadno okusne, jedli smo jih tako vroče kot hladne, z marmelado ali moko, na splošno je to okus otroštva in vsak človek ima svojega!

Kvasne palačinke, bezoparne
Kvasne palačinke, bezoparne
  • Čas kuhanja: 2 uri
  • Obroki: 4

Sestavine za debele palačinke iz kvasa, kot so babice

  • 250 g pšenične moke;
  • 250 ml mleka;
  • 50 g masla;
  • eno piščančje jajce;
  • 10 g stisnjenega kvasa;
  • sladkor, sol.

Metoda za pripravo palačink kvas, nepar

Vrhunsko pšenično moko večkrat presejemo, s tem bomo moko obogatili s kisikom, se znebili grudic, moka bo postala puhasta in zračna. S presejano moko bodo palačinke dobro vzhajale, postale goste in puhaste.

Mleko segrejemo na temperaturo 30-35 stopinj Celzija, dodamo stisnjen kvas in ščepec sladkorja, kvas dobro premešamo, naj se popolnoma raztopi. Živi stisnjeni kvas imejte svež in ga hranite v hladilniku največ 12 dni.

Presejanje moke
Presejanje moke
Kvas razredčimo v toplem mleku
Kvas razredčimo v toplem mleku
V moko vlijemo rumenjak, mleko in kvas
V moko vlijemo rumenjak, mleko in kvas

Ločite rumenjak od beljakovin, zmešajte presejano moko, ščepec drobne soli, dodajte kvas in rumenjak, razredčen v toplem mleku, zamesite testo.

Zamesimo testo in nastavimo, da se prilega
Zamesimo testo in nastavimo, da se prilega

Kvasno testo za palačinke mora biti precej tekoče, na primer zelo težka smetana ali kisla smetana. Mesenje testa traja približno 8-10 minut, čeprav je testo tanko, vendar zahteva enako pozornost kot testo za žemljice, zato je nastavitev kavlja priročno vstaviti v mešalnik. Posodo s testom pokrijemo s platneno brisačo ali zategnemo s folijo za živila, pustimo 1 uro pri sobni temperaturi.

V ujemajoče se testo vlijemo stopljeno maslo
V ujemajoče se testo vlijemo stopljeno maslo

Po eni uri se bo testo približno podvojilo, stopilo maslo, dodamo testu, ponovno temeljito zgnetemo.

Testu nežno dodajte stepene beljakovine
Testu nežno dodajte stepene beljakovine

Jajčni beljak stepemo do mehkih vrhov, beljakovine previdno združimo s testom, palačinkam bo dodal dodatne zračne mehurčke. Testo postavimo še 20-25 minut na toplo.

Začetek priprave palačink
Začetek priprave palačink

Ponev segrejemo. Pravilnosti izbire določenih ponev ne bom širil, mislim, da ima vsaka gospodinja svoje izkušnje na tem področju, vendar so moje izkušnje pokazale, da mora imeti ponev v vsakem primeru enakomerno in debelo dno. Polovico čebule potopite v rastlinsko olje za cvrtje, ponev namažite s celo tanko plastjo olja, na eno palačinko vlijte 3 polne žlice testa. Palačinke pečemo do zlato rjave in rjave barve. Mimogrede, za mazanje ponve je imela moja babica gosje pero, ki ga je namakala v maščobo, vendar si nisem upal ponoviti te starodavne tehnologije.

Pripravljene palačinke, namazane z maslom, položite na kup
Pripravljene palačinke, namazane z maslom, položite na kup

Končane palačinke iz kvasa damo na kup, se prepričajte, da ste jih velikodušno premazali z maslom, moja babica je preprosto izlila iz vsake palačinke.

Palačinke kot babica! Brez kvasa
Palačinke kot babica! Brez kvasa

In tudi, ko so bile vse kvasne palačinke pripravljene in je v posodi ostala še zadnja žlica testa, mi je babica vedno spekla nekaj drobnih palačink, takšen bonus.

Priporočena: