Ocvrt File Brancina Z Zelenjavo. Postopni Recept S Fotografijo

Včasih sem cvrela ribe v moki ali jajcih, včasih v testu. Izkazalo pa se je, da lahko okusne ocvrte ribe skuhate brez dodatnih izdelkov. Samo ribe, začimbe in rastlinsko olje. Izkaže se zelo okusno!

Toda, da dobite čudovit rezultat (tako da se koščki fileja ne držijo ponve in ne razpadejo, ampak izpadejo celi, lepi), morate upoštevati nekaj odtenkov. Nekatere kuharske skrivnosti so mi delili dobro obveščeni kuharji, nekatere pa sem se naučil empirično: preden sem vam ponudil recept, sem trikrat ocvrl ribe, da sem raziskal vse "znanje in izkušnje" in jih delil z vami.

Sestavine za file brancina na žaru z zelenjavo

• 2 fileja brancina;
• sol;
• mleti črni poper;
• rastlinsko olje.

Namesto brancina lahko uporabite drugo srednjo maščobno koščico.

Način kuhanja ocvrtega fileja brancina z zelenjavo

Prva skrivnost. Če želite ocvreti ribe brez jajc in moke, potrebujete posebno ponev, ki se ne drži. Na primer, cvrem na keramično prevlečeni palačinki. V običajni ponvi ta trik verjetno ne bo uspel.

Druga skrivnost. File mora biti suh. Če torej kuhate sveže zamrznjene ribe, jih morate popolnoma odmrzniti, nato pa koščke fileta sprati in posušiti s papirnato brisačo. Bolje je, da ne uporabljate prtička - ni tako gost kot brisača, zmočil se bo in se držal rib.

Tako pripravljen file podrgnite s soljo in poprom.

Tretja skrivnost. Fileje morate razporediti v vročo ponev. Ne na toplem ali le rahlo ogretem, ampak na vročem - potem je tveganje, da se bodo koščki prijeli, minimalno. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja, ga razporedimo v tanki plasti in segrevamo, dokler ne začne brizgati.

In še en trik, ki sem si ga izmislil - preden file položite v ponev, ga na obeh straneh namažite s sončničnim oljem. To sem počel, ko sem pražil Take 3, in tokrat sem bil najuspešnejši.

Na eni strani ribe cvremo na zmernem ognju, pokrijemo s pokrovom, dokler se barva ne spremeni.

Nato s tanko široko lopatico nežno dvignite in obrnite.

Pražite na drugi strani brez pokrova 3-4 minute, da porjavi.

In previdno odstranite z lopatico na krožniku.

Z vajo se boste znašli in dobili boste čedne, rumene kose. Ocvrte ribe lahko postrežete s prilogo ali solato in vedno s kruhom. Kuhan in po želji rahlo prepražen brokoli ali cvetača, rezine sladke paprike in paradižnik uspešno dopolnijo jed.