Žele Iz Svinjskih Nog. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Žele Iz Svinjskih Nog. Postopni Recept S Fotografijo
Žele Iz Svinjskih Nog. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Žele Iz Svinjskih Nog. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Žele Iz Svinjskih Nog. Postopni Recept S Fotografijo
Video: VIDIMO SE NA TRZNICI - Svinjski file punjen sa pršutom i sirom SO4 EM22 2024, Marec
Anonim

Žele iz svinjskih nog je okusna podeželska jed, ki danes ni nič manj priljubljena kot pečen krak ali svinjski trebuh. Za pripravo te jedi bo potreben čas. Za začetek bi morali izbrati meso za žele, na trgu je priporočljivo vzeti nezamrznjeno svinjsko meso: mesarja vprašajte za sprednje in zadnje noge, zadnji je bolj mesnat. Noge za žele zavrite od 2 do 3 ure, odvisno od njihove velikosti. Za vonj se v juho dodajo začinjene korenine in posušena zelišča.

Žele iz svinjskih nog
Žele iz svinjskih nog

V starih receptih želatine niso uporabljali, vendar se bo želatina hitreje strdila in bo bolj elastična, zato jo vedno dodam, tega me je naučil dedek.

Žele v hladilniku zamrzne približno 10 ur in če je posoda globoka, lahko traja dlje. Posodo hranimo v hladilniku več dni, tako da lahko žele skuhamo vnaprej, če ga pripravljamo za praznično mizo.

  • Čas kuhanja: 12 ur
  • Število porcij: 10

Sestavine žele iz svinjskih nog

  • 2 kg svinjskih nog;
  • 150 g čebule;
  • 100 g peteršilja s koreninami;
  • 150 g korenja;
  • 5 strokov česna;
  • dežniki iz kopra;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 20 g želatine;
  • črni poper, sol.

Metoda priprave želeja iz svinjskih nog

Ko kupite svinjsko nogo za žele, prosite mesarja, naj odreže kopita, odrezati ta del noge z lastnimi rokami je precej težko.

Kožo temeljito postrgajte, ščetine (če obstajajo) operite, svinjino operite s hladno vodo. Na tej stopnji vam svetujem, da preverite mesto reza, da kostni drobci ne pridejo v juho, kar vam lahko pozneje povzroči veliko težav.

Priprava svinjskih nog
Priprava svinjskih nog

Svinjsko meso položite v globoko ponev, prelijte s hladno vodo, tako da popolnoma prekrije meso. Potrebujete lonec res velik in s tesno prilegajočim se pokrovom.

Meso damo v ponev in ga napolnimo z vodo
Meso damo v ponev in ga napolnimo z vodo

V juho dodajte začimbe. Glave čebule prerežemo na polovico, peteršilj previdno operemo, damo lovorjeve liste in dežnike iz kopra. Dodajte kameno sol po svojem okusu.

Ponev postavimo na ogenj, zavremo. Pokrov tesno zaprite, kuhajte 2-2,5 ure na majhnem ognju.

V ponev damo začimbe, sol, čebulo, lovorjev list. Dali smo kuhati
V ponev damo začimbe, sol, čebulo, lovorjev list. Dali smo kuhati

Korenje postrgamo, operemo, narežemo na večje kose. Olupite stroke česna in jih prerežite na polovice. Poleg korenja in česna lahko v žele daste koren zelene.

Korenje korenja in česna
Korenje korenja in česna

Korenje in česen vrzite v ponev 20 minut pred kuhanjem.

Končno posodo odstavite z ognja, pustite 1 uro.

Česen in korenje dodajte v lonec 20 minut, dokler se ne zmehča. Končano juho ohladite
Česen in korenje dodajte v lonec 20 minut, dokler se ne zmehča. Končano juho ohladite

Nato previdno odstranite kuhane krake in korenje. Juho precedimo skozi sito ali gazo. Zavržemo zelenje, čebulo in druge začimbe, že so postregli s svojo službo.

Iz ohlajene juhe vzamemo korenje in svinjske krake. Juho precedimo skozi gazo
Iz ohlajene juhe vzamemo korenje in svinjske krake. Juho precedimo skozi gazo

Ločite kožo, odstranite maščobo in meso iz kosti. Kožo, meso in maščobo na drobno nasekljajte. Kuhano korenje narežemo na kocke, vse zmešamo v globoki skledi.

Meso in kuhano korenje razstavimo in narežemo
Meso in kuhano korenje razstavimo in narežemo

200 ml svinjske juhe segrejemo do vrenja, raztopimo želatino. Juho z želatino vlijemo v skledo, dodamo preostalo juho, vsebino zmešamo z žlico, da se vse sestavine želeja enakomerno porazdelijo.

V segreti juhi razredčimo želatino in jo napolnimo z mesom. Dodajte preostalo juho
V segreti juhi razredčimo želatino in jo napolnimo z mesom. Dodajte preostalo juho

Žele ohladite na sobno temperaturo, nato ga za 10-12 ur položite na spodnjo polico hladilnega prostora.

Žele iz svinjskih nog ohladimo v hladilniku
Žele iz svinjskih nog ohladimo v hladilniku

Končan žele iz svinjskih nog potresite s sveže mletim črnim poprom. Na mizo postrežemo žele s hrenom, gorčico in kuhanim krompirjem v uniformi. Dober tek!

Priporočena: