Kazalo:
Video: Žele Iz Svinjskih Nog. Postopni Recept S Fotografijo
2024 Avtor: Ava Durham | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 00:28
Žele iz svinjskih nog je okusna podeželska jed, ki danes ni nič manj priljubljena kot pečen krak ali svinjski trebuh. Za pripravo te jedi bo potreben čas. Za začetek bi morali izbrati meso za žele, na trgu je priporočljivo vzeti nezamrznjeno svinjsko meso: mesarja vprašajte za sprednje in zadnje noge, zadnji je bolj mesnat. Noge za žele zavrite od 2 do 3 ure, odvisno od njihove velikosti. Za vonj se v juho dodajo začinjene korenine in posušena zelišča.
V starih receptih želatine niso uporabljali, vendar se bo želatina hitreje strdila in bo bolj elastična, zato jo vedno dodam, tega me je naučil dedek.
Žele v hladilniku zamrzne približno 10 ur in če je posoda globoka, lahko traja dlje. Posodo hranimo v hladilniku več dni, tako da lahko žele skuhamo vnaprej, če ga pripravljamo za praznično mizo.
- Čas kuhanja: 12 ur
- Število porcij: 10
Sestavine žele iz svinjskih nog
- 2 kg svinjskih nog;
- 150 g čebule;
- 100 g peteršilja s koreninami;
- 150 g korenja;
- 5 strokov česna;
- dežniki iz kopra;
- 5 lovorjevih listov;
- 20 g želatine;
- črni poper, sol.
Metoda priprave želeja iz svinjskih nog
Ko kupite svinjsko nogo za žele, prosite mesarja, naj odreže kopita, odrezati ta del noge z lastnimi rokami je precej težko.
Kožo temeljito postrgajte, ščetine (če obstajajo) operite, svinjino operite s hladno vodo. Na tej stopnji vam svetujem, da preverite mesto reza, da kostni drobci ne pridejo v juho, kar vam lahko pozneje povzroči veliko težav.
Svinjsko meso položite v globoko ponev, prelijte s hladno vodo, tako da popolnoma prekrije meso. Potrebujete lonec res velik in s tesno prilegajočim se pokrovom.
V juho dodajte začimbe. Glave čebule prerežemo na polovico, peteršilj previdno operemo, damo lovorjeve liste in dežnike iz kopra. Dodajte kameno sol po svojem okusu.
Ponev postavimo na ogenj, zavremo. Pokrov tesno zaprite, kuhajte 2-2,5 ure na majhnem ognju.
Korenje postrgamo, operemo, narežemo na večje kose. Olupite stroke česna in jih prerežite na polovice. Poleg korenja in česna lahko v žele daste koren zelene.
Korenje in česen vrzite v ponev 20 minut pred kuhanjem.
Končno posodo odstavite z ognja, pustite 1 uro.
Nato previdno odstranite kuhane krake in korenje. Juho precedimo skozi sito ali gazo. Zavržemo zelenje, čebulo in druge začimbe, že so postregli s svojo službo.
Ločite kožo, odstranite maščobo in meso iz kosti. Kožo, meso in maščobo na drobno nasekljajte. Kuhano korenje narežemo na kocke, vse zmešamo v globoki skledi.
200 ml svinjske juhe segrejemo do vrenja, raztopimo želatino. Juho z želatino vlijemo v skledo, dodamo preostalo juho, vsebino zmešamo z žlico, da se vse sestavine želeja enakomerno porazdelijo.
Žele ohladite na sobno temperaturo, nato ga za 10-12 ur položite na spodnjo polico hladilnega prostora.
Končan žele iz svinjskih nog potresite s sveže mletim črnim poprom. Na mizo postrežemo žele s hrenom, gorčico in kuhanim krompirjem v uniformi. Dober tek!
Priporočena:
Breskov žele Z Jagodami Je Popolna Poletna Sladica. Postopni Recept S Fotografijo
Breskov žele z jagodami - dišeča sladica, osvežilna in lahka. Tako lepo je vroč poletni dan iz hladilnika vzeti kalup s hladno, sladko-kislo sladico in uživati v svetlem okusu zrelega sadja in jagodičja
Malinov žele Za Zimo. Postopni Recept S Fotografijo
Malinov žele za zimo pripravimo iz zrelih rdečih malin. Za kuhanje so primerne skoraj vse jagode. Pri receptu je prijetno to, da vam ni treba posebej zapravljati za pregrado in razvrščanje malin
Žele Iz Rdečega Ribeza Za Zimo. Postopni Recept S Fotografijo
Žele iz rdečega ribeza za zimo je prava poslastica za gurmane, za pripravo katerih ne potrebujete ničesar razen jagodičja in sladkorja. Če kozarce namesto običajnih pokrovov zapremo z več plastmi pergamenta, potem vlaga sčasoma postopoma izhlapi, kozarci pa ostanejo prava marmelada, ki jo lahko narežemo na kocke
Malinov žele Je Okusen Pripravek Za Zimo Iz Jagodičja. Postopni Recept S Fotografijo
Malinov žele je okusen pripravek jagod za zimo, ki ga lahko uporabimo tako v čisti obliki kot pri pripravi različnih sladic
Juha Iz Piščančjih Nog - Bogata In Aromatična. Postopni Recept S Fotografijo
Preprost recept za juho iz piščančjih nog s fotografijami po korakih bo pomagal kuharjem začetnikom. Če niste na strogi dieti, potem piščanca skuhajte skupaj s kožo