Palačinke Iz Piščančjih Jeter Z Omako Iz Rdečega Ribeza. Postopni Recept S Fotografijo

Palačinke iz piščančjih jeter z omako iz rdečega ribeza - enostavna za pripravo, poceni jed. Palačinke lahko popečete zelo hitro, takšne "palačinke" je priročno vzeti s seboj na kosilo, začinjene s sladko-kislo omako iz rdečega ribeza pa se bodo spremenile v pravo poslastico, četudi je zelo skromna. Za kuhanje uporabite mešalnik ali predelovalec hrane; v odsotnosti električnih pripomočkov bo navadna mlin za meso s šobo iz majhnih lukenj.

Svetujem, da omako pripravite vnaprej, boljšega okusa bo, ko jo napolnite in se malo ohladi. Te začimbe lahko v hladilniku shranite več dni.

• Čas kuhanja: 45 minut
• Obroki: 4

Sestavine palačinke iz piščančjih jeter

• 500 g piščančjih jeter;
• 150 g čebule;
• jajce;
• 25 g pšenične moke;
• 25 g ovsene kaše (ali otrobov);
• žlička mlete paprike;
• 20 g oljčnega olja;
• sol, olivno olje za cvrtje.

Za omako iz rdečega ribeza:

• 200 g rdečega ribeza;
• strok rdečega čilija;
• 4 stroki česna;
• 15 g granuliranega sladkorja;
• pol čajne žličke soli;
• pol čajne žličke mlete rdeče paprike;
• zelena solata za serviranje.

Metoda za pripravo palačink iz piščančjih jeter z omako iz rdečega ribeza

Piščančja jetra damo v hladno vodo, speremo, narežemo na majhne koščke. To naredim zato, da se vlakna in žile, ki včasih ostanejo v koščkih jeter, ne ovijejo okoli mešalnega noža.

Čebulo na drobno nasekljajte. Namesto tega lahko uporabite šalotko ali zeleno čebulo, prav tako na drobno nasekljano.

Veliko piščančje jajce zlomimo v skledo, svetujem vam, da uporabite ekološka jajca iz kokoši proste reje.

Zdaj dodajte sol in mleto papriko. Dodate lahko tudi vse začimbe, za katere menite, da so primerne za piščančje meso. Prav tako bodo obogatili okus palačink iz jeter.

Vse sestavine pošljemo v živilski stroj ali jih zmešamo s potopnim mešalnikom, dokler niso gladke. Testo je tanko, podobno kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob.

Da bo testo bolj gosto, dodajte pšenično moko in instant ovseno kašo. Namesto kosmičev lahko uporabite pšenične ali ovsene otrobe. Nato prilijte olivno olje, premešajte in lahko začnete cvreti palačinke.

Ponev z debelim dnom dobro ogrejte, namažite s tanko plastjo rastlinskega olja za cvrtje. Pražite 2 minuti na vsaki strani na zmernem ognju. Jetra se zelo hitro skuhajo, ne morete jih prekuhati - postala bodo suha.

Zdaj pripravljamo omako. Rdeči ribez položite v ponev, dodajte 20 ml vode, zaprite pokrov in pustite vreti 10-15 minut, nato z žlico podrgnite skozi sito. Jagodičevemu pireju dodamo drobno sesekljan rdeči čili, česen, granulirani sladkor, sol in mleto rdečo papriko. Omako na majhnem ognju kuhamo še 5 minut, ko se nekoliko ohladi, lahko uravnotežimo okus - dodamo še malo sladkorja ali soli.

Palačinke iz piščančjih jeter postrezite z listi zelene solate, prelijte z gosto, začinjeno omako iz rdečega ribeza. Dober tek!