Čebulni Kaviar. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Čebulni Kaviar. Postopni Recept S Fotografijo
Čebulni Kaviar. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Čebulni Kaviar. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Čebulni Kaviar. Postopni Recept S Fotografijo
Video: Jedel.bi - Izdelava domačega sira 2024, Marec
Anonim

Najpogosteje, ko se prikliče beseda zelenjavni kaviar, kaviar buče ali jajčevcev, vendar je po mojem mnenju čebulni kaviar povsem nezasluženo potisnjen na tretje mesto. Noben zelenjavni pripravek ni popoln brez najpomembnejšega izdelka - čebule, pravzaprav je že sam po sebi zelo okusen. Za recept za čebulni kaviar izberite največje glave, ki jih je lažje obdelati: hitreje jih očistimo in tudi enostavno režemo. Skrivnost slastnega čebulnega kaviarja je v predhodni toplotni obdelavi. Prepražite del zelenjave, del blanširajte, da odstranite grenkobo in oster vonj, posledično dobimo zelo okusen pire - začinjen in aromatičen.

Čebulni kaviar
Čebulni kaviar
  • Čas kuhanja: 1 ura
  • Količina: 2 pločevinki po 400 g

Sestavine za čebulni kaviar

  • 1 kg čebule;
  • 0,5 kg paradižnika;
  • 2 stroka rdečega čilija;
  • 5 g mlete dimljene paprike;
  • 25 g granuliranega sladkorja;
  • 12 g grobe soli;
  • 50 ml rastlinskega olja brez vonja.

Metoda priprave čebulnega kaviarja

Čebulo razdelimo na polovico. Očistimo prvi del lupine, ga narežemo na velike obroče debeline 5 milimetrov. V širokem litega železa segrejte vse rastlinsko olje. Na segreto olje damo nasekljane čebulne obročke, dodamo vso sol, ta bo čebulo zmehčala, pustila sok in na zmernem ognju dušila približno 15 minut.

Polovico čebule narežemo na kolobarje in prepražimo na ponvi
Polovico čebule narežemo na kolobarje in prepražimo na ponvi

Čebula naj postane skoraj prozorna in pridobi svetlo, kremasto senco, ne pozabite jo premešati, da se ne zažge.

Pražite čebulo, dokler ni kremasta
Pražite čebulo, dokler ni kremasta

Očistimo tudi preostalih pol kilograma, izrežemo koreninski reženj, drobno nasekljamo. 1 liter čiste vode segrejemo do vretja, vanjo vržemo nasekljano zelenjavo, blanširamo 7-8 minut, damo v cedilo in nato dodamo prepraženi vodi v ponvi.

Popraženi čebuli dodamo na drobno nasekljano blanširano čebulo
Popraženi čebuli dodamo na drobno nasekljano blanširano čebulo

Zdaj obdelamo paradižnik. Na zadnji strani naredimo ureze navzkrižno, v skledo vlijemo 2 litra vrele vode, paradižnike damo za 20 sekund, nato jih prelijemo z ledeno vodo in odstranimo lupino. Olupljen paradižnik drobno nasekljamo, damo v ponev.

Dodamo olupljen in sesekljan paradižnik
Dodamo olupljen in sesekljan paradižnik

Rdeči čili poper bo kaviarju dodal začinjene note. Preden ga pomešate s preostalo hrano, preverite njegovo ostrino. Očistite dva zmerno vroča stroka iz semen, narežite na kocke, zmešajte z zelenjavo. Dodamo granulirani sladkor in vse skupaj dušimo 20-25 minut, dokler se rastlinska masa ne zgosti in tekočina izpari.

Dodamo pekoč poper in sladkor. Dušimo, dokler se ne zgosti
Dodamo pekoč poper in sladkor. Dušimo, dokler se ne zgosti

Prekajena paprika daje edinstveno aromo zelenjavnim pripravkom, zlasti v kombinaciji z ocvrto čebulo. Papriko dodajte 5 minut pred pripravljenostjo, premešajte.

Papriko dodajte 5 minut pred kuhanjem
Papriko dodajte 5 minut pred kuhanjem

Končano zelenjavo pošljemo v živilski predelovalec, skozi mlin za meso ali zmeljemo s potopnim mešalnikom. Na splošno ga na kakršen koli razpoložljiv način spremenimo v pire. Ponovno prestavimo v ponev in zavremo.

Zelenjavo zmeljemo in ponovno zavremo
Zelenjavo zmeljemo in ponovno zavremo

Vroč čebulni kaviar zapakiramo v suhe in čiste kozarce, ki so 1,5-2 centimetra manjši od vratu.

Čebulni kaviar prestavimo v kozarce in steriliziramo
Čebulni kaviar prestavimo v kozarce in steriliziramo

Na dno globoke ponve položite gosto bombažno krpo, položite zaprte kozarce z vročim čebulnim kaviarjem, napolnite z vodo, segreto na 80 stopinj Celzija.

Konzervirano hrano steriliziramo s čebulnim kaviarjem 25 minut v prostornini 0,5 l, nato tesno zapremo. Ko se ohladijo na sobni temperaturi, jih damo v suho klet.

Čebulni kaviar
Čebulni kaviar

Čebulni kaviar shranjujemo pri temperaturah od +2 do +7 stopinj.

Čebulni kaviar je pripravljen. Dober tek!

Priporočena: