Curry S Piščancem In Kokosom. Postopni Recept S Fotografijo

Kazalo:

Curry S Piščancem In Kokosom. Postopni Recept S Fotografijo
Curry S Piščancem In Kokosom. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Curry S Piščancem In Kokosom. Postopni Recept S Fotografijo

Video: Curry S Piščancem In Kokosom. Postopni Recept S Fotografijo
Video: Recept Tajski rdeči curry 2024, Marec
Anonim

Curry je glavna vroča jed z mesom ali zelenjavo, ki ga kuhajo v mnogih državah južne Azije. Indijski piščančji curry ima nešteto receptov, ki jih vsaka gospodinja pripravi na svoj način v različnih provincah Indije. Glavno načelo je tole: kuhamo curry - pasto iz številnih suhih začimb, čebule, česna, nato dodamo meso ali zelenjavo. V suhi ponvi lahko zmeljete ocvrte začimbe, v mešalniku zmeljete mešanico čebule, česna in začimb ali pa preprosto skuhate vse skupaj in sestavine dodate v določenem zaporedju. Izberete lahko katero koli metodo, ki vam je všeč; kar je najpomembneje, založite si velik nabor indijskih začimb, saj dajo jedi čaroben orientalski okus.

Curry s piščancem in kokosom
Curry s piščancem in kokosom
  • Čas kuhanja: 2 uri
  • Obroki: 4

Sestavine za piščanec in kokosov curry

  • 800 g piščančjih nog (stegna, palčke, šunka);
  • kokos (ali nesladkani kokosovi kosmiči);
  • 250 g čebule;
  • 3 stroki česna;
  • 1 žlička mleta paprika;
  • 1 žlička mleta pekoča paprika;
  • 1 žlička posušena bazilika;
  • 2 žlički gorčična semena;
  • 2 žlički koriander;
  • 2 žlički kumina;
  • 30 ml oljčnega olja;
  • 80 g smetane ali kisle smetane;
  • ena pest curry listov.

Metoda kokosovega in piščančjega curryja

Za sočen piščančji curry so primerni tisti koščki perutnine, ki vsebujejo več mišičnih vlaken, torej nog. Delovali bodo tudi deli, kot so stegna in spodnji del nog.

Za sočen piščančji curry izberite noge
Za sočen piščančji curry izberite noge
Piščančje krače mesamo in odstranimo kožo
Piščančje krače mesamo in odstranimo kožo
Piščančje krake marinirajte v začimbah 20-30 minut
Piščančje krake marinirajte v začimbah 20-30 minut

Piščančjim nogam odstranimo kožo, kar v tem receptu ni potrebno, saj je indijska kuhinja, čeprav zelo začinjena, povsem zdrava. Če piščanca dušite skupaj s kožo, se bo curry izkazal za preveč maščobnega, zato moramo dobiti sočno in nežno meso, ki se zlahka loči od kosti.

Torej potresemo piščančje gobčke s soljo, dodamo dve čebuli, naribani na drobnem ribniku, mleto papriko, pekočo papriko in baziliko. Noge podrgnite s to mešanico začimb in jih pustite namakati v marinadi 20-30 minut.

Na olju prepražimo začimbe in zelenjavo
Na olju prepražimo začimbe in zelenjavo

Medtem ko je piščanec mariniran v čebuli in začimbah, naredimo curry. Segrejte oljčno olje, dodajte kumino, gorčična semena in koriander, segrevajte približno 3 minute, dokler ne razkrijejo svoje arome. Nato dodamo strt česen in dve grobo sesekljani čebuli. Zelenjavo in začimbe pražimo toliko časa, da je čebula skoraj prozorna.

Dodajte liste curryja in nato kokos
Dodajte liste curryja in nato kokos

Popraženi čebuli dodajte veliko pest curry listov. Curry-jeve liste običajno pražimo največ 2 minuti, ob nenehnem mešanju.

Dodamo kokos. Za to količino piščanca zadostuje pol drobno naribanega svežega kokosa, lahko pa uporabite nesladkane kokosove kosmiče (približno 50 g). Aromatično zmes pripravimo še nekaj minut na majhnem ognju.

Kariju dodajte piščančje krake skupaj z marinado, smetano, dušite 1,5 ure na majhnem ognju
Kariju dodajte piščančje krake skupaj z marinado, smetano, dušite 1,5 ure na majhnem ognju

Curryju dodajte piščančje krake z marinado, smetano ali kislo smetano, tesnilnik tesno zaprite, kuhajte 1 uro 30 minut na majhnem ognju. Če je treba, lahko v juho dodate nekaj piščančje zaloge ali kokosovo mleko, če je na voljo, saj mora biti piščanec dušen in ne ocvrt.

Aromatiziran piščanec in kokosov curry pripravljen
Aromatiziran piščanec in kokosov curry pripravljen

Po približno dveh urah je aromatični piščančji curry pripravljen, lahko ga postrežemo z okrasom drobljenega riža, potresemo s kokosovo omako in potresemo s svežimi zelišči.

Priporočena: