Polnjeni Zeljni Zvitki S špinačo. Postopni Recept S Fotografijo

S čim običajno kuhate zeljne zvitke? Verjetno z mletim mesom. No, včasih je možnost zelenjave z rižem-čebulo-korenčkom. Kulinarični strokovnjaki, ki imajo radi nenavadne recepte, so morda poskusili zeljne zvitke s proso in gobami. Toda ali ste si morali privoščiti poletne zeljne zvitke … s špinačo?

Polnjeni zeljni zvitki s špinačo so lahki, vitaminski in zeleni, tako kot samo poletje! Tudi riž v polnjenih zeljnikih v bledo zelenem odtenku zahvaljujoč špinači. Kljub pomanjkanju mesa, olja in cvrtja so polnjene zeljnice zadovoljive. Lahko pa jim rečemo prehranske - primerna jed za vroč dan!

Takšne zeljne zvitke lahko uporabljajo celo otroci, stari od enega leta in pol. Sprva je bil nadev sestavljen samo iz špinače in sira, jaz pa sem dodal riž za sitost in prostornino, saj špinača med toplotno obdelavo znatno zmanjša prostornino.

Sestavine za polnjene zeljne zvitke s špinačo

• 1 majhna glava mladega zelja;
• 1,5 skodelice riža
• 1 šopek špinače
• 50-100 g nizozemskega sira;
• sol;
• kisla smetana;
• zelenice.

Kuhanje zeljnih zvitkov s špinačo

Kuhajte riž v slani vodi (1 del riža - 2 dela vode). Žitarice napolnite s hladno vodo, na zmernem ognju zavremo, nato zmanjšamo svetlobo na nizko in kuhamo, včasih mešamo, skoraj do popolne kuhanosti (riž je lahko nekoliko trden, prišel bo v polnjenih zeljnih zvitkih). Izklopite ogenj, pustite riž 5-10 minut pod pokrovom, nato prenesite v skledo, da se ohladi.

Špinačo za pet minut damo v mrzlo vodo, da se zemlja z vrta namoči iz listov, nato jo speremo s tekočo vodo.

Vrelo vodo vlijemo v toplotno odporno posodo in vanjo spustimo liste za 3 minute. Nato zelenico damo v cedilo, tako da je kozarec voda. Ohlajeno špinačo nasekljajte z nožem.

Sir podrgnite na grob ribež.

Zelje pripravimo na enak način kot v receptu Pusto zelje z zelenjavo. Odstranite nekaj zgornjih listov z glave. Zarežemo okrog škrbine. Zelje za 3-5 minut potopite v vrelo vodo. Mlajše in bolj nežno zelje, manj ga je treba kuhati, da se listi zmehčajo in ostanejo nedotaknjeni.

Zelje potopimo v cedilo in ko voda odteče in se glava zelja nekoliko ohladi, jo previdno razstavimo na liste. Odrežite debele žile na sredini listov.

Ko se riž in špinača ohladita, pripravimo nadev: žitarice, zelišča in nariban sir, sol, poper in temeljito premešamo.

Nadev damo na liste zelja in jih zložimo v kuverte.

Na dno emajlirane ponve nalijemo nekaj vode in zeljne zvitke tesno položimo eno ob drugo. Na prvi sloj zeljnic lahko položite drugega, pri čemer ni nujno, da jih voda pokrije, zeljniki bodo poparjeni. Glavno je, da je na dnu plast vode, sicer lahko, če vse zavre, zeljni zvitki zažgejo.

Kuhajte zeljne zvitke s špinačo 15-20 minut pod pokrovom z nizkim vrenjem. Ko je zelje mehko, je pripravljeno. Kislo smetano lahko v zelje polijete kar v loncu, posolite in potresete s sesekljanim koprom ter ga po nekaj minutah izklopite. Ali pa dodajte kislo smetano med postrežbo. Takšne polnjene zeljne zvitke lahko celo dušite ne v vodi, ampak v kisli smetani, če pripravljate majhen del.

Vsi zeleni odtenki so zbrani v poletnih zeljnikih s špinačo! Svetlo špinača, solata, smaragdni koper se dobro ujemajo s snežno belo. Polnjene zeljne zvitke s špinačo postrezite na lahkem krožniku, pokapajte s hladno kislo smetano!